Ta tajska različica tempura ima ostrige v hrustljavi testi s hrustljavo zelenjavo. Na Tajskem je "Hoi Tod" narejen na več načinov - bodisi kot ocvrta palačinka ali kot neke vrste tempura (kot v tem receptu). In se lahko naredi s klapavicami ali ostrigami mesa. Za ta recept sem uporabil ostrige, saj jih je lažje najti že kuhano in dimljeno (v kositra). Nova Zelandija bodo tudi zelene školjke "Kiwi" delovale. Ta enostavna jed je odlična predjed, prigrizek ali glavni vstop.
Kaj boste potrebovali
- 12 kuhanih školjk (na primer Nove zelandije zelene "Kiwi" školjke ali 1 dimljeni ostrige)
- 1 1/2 skodelice z fižolom
- 3
- plezalke (rezine)
- 1 paprika (rdeča, deamena in narezana na majhne koščke)
- Neobvezno: 1 rdeča ali zelena čilija, mleto (izpuščaj, če želite, da je vaša tempura blaga)
- 1 skodelico rastlinskega olja (kot so kanola, za cvrtje)
- Neobvezno: 1 srednja ali velika
- paradižnik (sesekljan na majhne koščke)
- Tempura Batter:
- 1/2 skodelice moke (za bolj zdravo testo, lahko uporabite pire ali polno pšenico)
- 1/2 skodelice
- koruzni škrob
- 1/2 skodelico riževega moke (ali moke iz tapioke. Opomba: če nimate teh moke, preprosto uporabite enake dele koruznega škroba in redne moke)
- 2 tbsp. pecilni prašek
- 1 skodelica vode (hladno ali hladno)
- 1 tsp. sladkor
- 2 jajca (pretepla)
- 1 žlica.
- ribja omaka (ali več po okusu)
- Okrasite: peščico sveže
- koriander ,
- Tajska sladka omaka s čili ali redna čilija omaka
Kako narediti
- Najprej pripravite ostrige ali školjke. Izplaknite in odstranite školjke iz školjk ali odtehtajte ostrige. Kraj poleg peči.
- Pripravite zelenjavo in jih postavite poleg peči.
- Zdaj pripravite tempurino testo. Mešajte moko, pecilni prašek in sladkor skupaj. Nato dodajte vodo, jajca in ribjo omako. Premešajte, dokler ni gladka. (Po potrebi uporabite žolčo, da se znebite vseh kock.)
- Segrejemo olje v voklu ali ponvi na srednji visoki vročini. Olje je običajno pripravljeno za uporabo, ko mehurčki začnejo dvigniti od dna posode. Da se prepričate, da je olje vroče, potegnite žlico v testo in malo spustite v olje. Če so sesalci in kuharji s tekočino, je olje pripravljeno.
- Ko je olje dovolj vroče, lahko ogrevalno toploto spremenite v srednjo (ali okrog # 6 na številčnici). Ne pregrevajte olja, ali pa bo škropljenje.
- Sedaj namažite nekaj tempurskega testa v olje. Svoje tempurske "pankcake" lahko naredite tako velike kot majhne, kot vam je všeč, odvisno od količine, ki ga uporabljate hkrati.
- Takoj, ko vaš prvi kuhar tempura palačinke, spustite nekaj ostrig (ali školjke meso) vanj. Prav tako potresemo na nekatere zelenjave - fižolove zrne, rdeča paprika, zelena čebula, plus čili in paradižnik (če uporabljamo). Poskusite razširiti te sestavine na površino palačink.
- Pustite, da se pečete 30 sekund. Ko se palačinka po zunanji strani začne vrteti, je čas, da ga zavrtite. Če uporabljate lopatico (ali "jajčni fliper"), v olju obrnite tempurno palačo, da pripravite drugo stran. To naredite previdno, tako da olje ne škropljuje. (Sestavine, ki ste jih pravkar dodali, ostanejo v palačinkah.)
- Palačinka se opravi, če sta obe strani svetlo zlato rjava. Odstranite palačinko iz olja in pustite, da se sprazni na kuhinjski brisačo ali papirnato brisačo.
- Ponovite, dokler se ne izčrpajo vse tekočine in druge sestavine.
- Palačinke postavite na ploščico (na postelji zelene solate, če želite, da je ta jed ekstra poseben). Potresemo sveže korianderje in služimo vroče s tajsko sladko čilijsko omako ali redno čiljevo omako.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 275 |
| Skupna maščoba | 21 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 36 mg |
| Natrij | 508 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 4 g |