Prinesite sonce v kuhinjo na hladen zimski dan z začinjenim rižotom, Ta recept uporablja butkanut squash, vendar se obrnite na spremembe s pomočjo buče, ko je na voljo jeseni.
Pikantni rižotski recept za squash rižota uporablja Arborio riž . Če želite rižoto z več ugrizov, priporočamo uporabo Carnaroli.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici ekstra deviškega
- olivno olje
- 1 velika čebula (olupljena in drobno narezana)
- 1 rdeči ptičji očesni čili (drobno sesekljan)
- 1/2 čajna žlička cimeta
- 10 1/2 unč arborio risotto riž
- 1 paradižnik squash (približno 2 1/4 kilogramov, olupljen in narezan na 1 kosov)
- 1/2 skodelice belega vina
- 2 pinti zelenjadnic (vroče)
- 4 žlice parmezana (sveže naribanega in dodatnega za serviranje)
- sol po okusu
- poper po okusu
Kako narediti
- Oljčno olje nežno segrevajte v širokem ponvi. Dodajte čebulo in kuhajte 4 do 5 minut, dokler se ne zmehča. Dodajte čili in cimeta, premešajte in kuhajte 1 minuto.
- Dodajte riž in premešajte, dokler niso vsa zrna premazana v olju, naj bodo rahlo prosojni.
- Dodajte squash, dodajte vino in ga hitro zavrite. Med mešanjem dodajte vročo zalogo, naenkrat dvakrat. Prepričajte se, da se zaloga popolnoma absorbira, preden jo dodate, bo trajalo približno 15 do 20 minut. Ob koncu tega časa mora biti riž in squash nežen, vendar še vedno rahlo "ugriz".
- Mešajte v parmezanu in začutite po okusu. Pustite, da rižoto stoji 5 minut, nato pa služite na ogrevanih ploščah z dodatnim parmezanom, ki je narisano na vrhu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 522 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 4 mg |
| Natrij | 344 mg |
| Ogljikovi hidrati | 97 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 11 g |