Ti mehki, pillowy ricotta piškoti so kot jedli majhne pecivo. Rikotni piškoti so pogosto aromati z limono, vendar ta različica dodaja izvleček mandljev k piškotkom in zamrzovanje.
Okus ricotta piškotkov je podoben sladkornim piškotkom , piškotki pa imajo precej mehko, debelejšo teksturo. Piškoti Ricotta so gotovo okrepljeni z glaziranjem , zaledenitvijo ali glazuro . Spodaj spodaj uporabite recept za zaledenitev z mandlji, ali vaš najljubši recept za mrzlico za piškotke.
Kaj boste potrebovali
- Za testo:
- 2 palčka masla (1 skodelica nesoljena, mehka)
- 1 3/4 skodelice sladkorja (granulirano)
- 1 3/4 skodelice ricotta (15 unč)
- 2 žlički ekstrakt vanilije
- 1/2 žlička mandljevega ekstrakta
- 2 jajca
- 3 1/2 skodelice moke
- 1 čajna žlička
- pecilni prašek
- 1 žlička pecilni soda
- 3/4 žličke soli (kosher)
- Za sesanje:
- 1 1/2 skodelice sladkorja v prahu (ali slaščičarje)
- 3/4 žličke mandljevega izvlečka
- 1 ščepec soli
- 1 žlica mleka (plus več za dosego želene konsistence)
- Neobvezno: barvanje hrane (rdeča)
Kako narediti
Če želite narediti piškotke:
- Z električnim mešalnikom, smetano maslom in sladkorjem do puhastega, približno 2 minuti.
- Dodajte ricotte, vanilije in mandljevega ekstrakta in premrežite do kombinacije.
- Dodajte jajca hkrati, med seboj dobro premešajte. Po potrebi strgajte stranice posode z gumijasto lopatico.
- V majhni skledi združite moko, pecilni soda in sol.
- Dodajte moko, pecilni prašek, pecilni soda in sol za testo in premijete samo, dokler se testo ne oblikuje.
- Pokrijte testo in ohladite vsaj 2 uri in do 4 dni.
- Po ohlajenju testa segrejte pečico do 350 F.
- Spustite žlico ohlajenega testa (vsaj 2 cm narazen) na pekač, ki je obložena s pergamentom. Uporabite roke, da testo vrgnete v kroglice.
- Pecite 13 do 16 minut, dokler piškotki na dnu ne rahlo porjavijo in ne pretehtajo več.
- Ohladi na pecicah.
- Ko so piškotki hladni, na vrhu razširite svoje najljubše ledu.
Narediti sladkorja sesanje:
- Sesajte sladkor v prahu ali vrtite v živilskem predelovalcu, da zagotovite, da ne obstajajo kepe.
- V srednji posodi mešajte slaščičarni sladkor (brez kepic!), Mandeljni ekstrakt in sol.
- Dodajte žlico mleka in dobro premešajte.
- Nadaljujte z dodajanjem mleka, dokler zamrzovanje ne doseže želene konsistence.
Če želite, dodajte majhno kapljico rdeče barve hrane, da naredite roza ledu. Zaledenite ledeni piškoti z brizganjem.
Bakerova opomba o Ricotti:
Sveža ricotta je blago sir z rahlo sladkim, mlečnim okusom. Kakovostna ricotta ima zelo gladko, kremasto strukturo. Tradicionalno so siri ustvarjalci sveže ricotte s segrevanjem sirotke (tekočina, ki ostane po škrgah oblikujejo med sira procesom), dokler se ne zgosti v mehko, puhasto skuta. Nekateri sirarji še vedno naredijo ricotte iz sirotke, nekateri pa iz celega mleka.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 104 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 23 mg |
| Natrij | 121 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 2 g |