Če ste ljubitelj priljubljene mehiške jedi za zajtrk, huevos rancheros , včasih imenovani španska jajca v čistilnici, potem verjetno tudi uživate v shakshuki. Obe jedi temeljijo na jajcih, ki so bila v paradižnikovi omaki očiščena ali pečena, čeprav z nekoliko različnimi začimbami. Mehiška različica omake je začinjena, medtem ko je tipična shakshuka navadno uporabljati kumino, ki je aromatična, vendar ne vroča. Druge značilne sestavine šakshuke so čebula, česen in paprika.
Toda, tako kot pri večini etničnih jedi, obstaja veliko različic. Samo zamenjajte zelenjavo in zelišča in imeli boste novo in edinstveno jed.
Zelena shakshuka - tako kot se tukaj sklicuje - se lahko nanaša na vključitev katere koli vrste zelene zelenjave, vendar je špinača verjetno najbolj priljubljena. V celoti lahko zelite tako, da popolnoma omenjate paradižnikovo omako. Ali pa uporabite recept spodaj, da vključite tako za robusten, okusen in zdrav zajtrk ali brunch vstop.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 velika čebula (olupljena in narezana)
- 2 stroka česna (olupljen in fino mlet)
- 1 žlica neoluščenega masla
- 1 žlica z vsemi nameni moke
- 3/4 skodelice mleka
- 1/4 skodelice paradižnikove omake
- 1/2 čajne žličke mleta kumina
- 1/4 čajna žlička črnega popra
- 1/2 žlička soli (ali po okusu)
- 1 ščepec morske soli (za dopolnjevanje)
- Neobvezno: 1 lupinarji rdečega paprike (za dopolnjevanje)
- 3 skodelice listov otroških špinača
- 4 jajca
Kako narediti
- Dodajte 1 žlico oljčnega olja skupaj s kunčasto čebulo na veliko ponev ali litega železa. Kuhajte na srednji vročini približno 10 minut ali dokler čebula ne postane prosojna. Dodajte mleto česen in nadaljujte kuhanje še približno 1 minuto.
- Potegnite zelenjavo na stran ponve in stopite 1 žlico masla v sredino ponve. Mizo v žlici vseh namišljenih moke do popolne prevleke v maslu. Počasi žgajte v mleku in nato mešajte v paradižnikovi omaki, mleti kumini, črni poper in sol.
- Mešajte v otroških listovih špinače in nadaljujte kuhanje še nekaj minut, pogosto mešanje, dokler se špinača ne začne večati.
- Opomba: na tej točki lahko mešanico razdelite v posamezne posode in bodisi nadaljujete s kuhanjem ali jih nastavite, dokler niste pripravljeni za jajca.
- Vsako posamezno posodo napolnite z enako količino čebule in špinače mešanice in na sredini vsake ponve naredite dve majhni vdolbinici. V jašca spraznite dve jajci in pazite, da ne zlomite rumenjaka. Vsako jajce je lažje raztrgati v majhno skledo in nato prenesti na mešanico špinače.
- Vsako posodo pokrijte in nadaljujte kuhanje na vrhu pečice približno 10 minut ali dokler jajca ne nastavite po vaših željah. To lahko storite tudi v 375 F peči, vendar boste verjetno potrebovali še dodatnih 5 minut za nastavitev beline.
- Po potrebi pokažite kuhanih jajc s čopičem morske soli in ščepcem rdečih paprikanih kosmičev. Postrezite s skorjim kruhom ali segretimi rezinami pite ali naan kruha.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 778 |
| Skupna maščoba | 38 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 459 mg |
| Natrij | 1.827 mg |
| Ogljikovi hidrati | 79 g |
| Prehranske vlaknine | 11 g |
| Beljakovine | 35 g |