Ta tajski recept za piščanca mango je okusen kot globoko ocvrta jed, vendar ga je veliko lažje narediti, poleg tega pa tudi manj kalorij in maščob.
Rezine piščančje moke, ki se prašijo, se prežgejo, nato pa se potopijo v tangasto mangoovo omako. V tem receptu najbolje prihajajo sveži zreli mangosi, okus je vreden truda.
Ta posoda deluje enako dobro za družinski obrok ali pri zabavi.
Kaj boste potrebovali
- Za omako Mango:
- 2
- sveže zrele mangoščice (sadeže sadja (ali nadomestite 2 skodelice zamrznjenega ali konzerviranega manga)
- 1 rdeči čili (de-semena in kocke ali 1 čajna žlička
- čili omako ali 1/2 čajna žlička suhih zdrobljenih čil)
- 1 žlica riževega kisa (ali belega ali jabolčnega jabolčnika)
- 1 1/2 žlici soje omake
- 2 žlici
- ribja omaka
- 1/2 apna (sok)
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 palčnega kosa galangala ali ingverja (narezano na rezine)
- 3 stroka česna
- 1/4 žličke kurkuma
- 2
- listi kaffirja limete (odrezani v škripcice s škarjami (zavržemo steblo in osrednjo veno) ali lupino 1 limete)
- Za piščanca:
- 1 skodelica (večnamenska ali riževa moka)
- 1/2 žlička soli
- 2 do 3 piščančje prsi (razrezane na 2-palčni kosi (tudi piščančje stegno)
- 1/4 skodelice olja za cvrtje
- 1 rdeča paprika ali 1 sladka rdeča paprika
- 1/2 do 1 mango (razrezano na koščke)
- 3 do 4 žlice kokosovega mleka ali vode
- 1/4 do 1/2 skodelice svežega koriandra
Kako narediti
Naredite Mango omako
- V predelovalni napravi ali mešalniku položite 2 zrelega mango manga, rdečega čila, riževega kisa, sojine omake, ribje omake, limetinega soka, rjavega sladkorja, galangala, česna, kurkuma in listov kaffirja. Dober postopek, dokler ne gre bolj ali manj gladko.
- Okusite omako. Cilj je doseči ravnotežje sladke, kisle, začinjene in slane. Dodajte še več sladkorja, če boste našli preveč kislo omako (to bo odvisno od sladkosti vaših mang). Če ni dovolj začinjen, dodajte več čilija. Če ni slano / okusno, dodajte več ribje omake. Če je preveč slano ali preveč sladko, dodajte več limoninega soka. Dati na stran.
Naredite piščanca
- V srednji posodi mešajte moko in sol. Piščančje koščke dodajte in jih zavrtite ali jih nežno premešajte.
- Vročino ali ponev segrejte na srednji visoki vročini. Dodajte olje, nato pa začnite cvrtje piščančjih kosov, 3 do 5 minut na stran, ali do svetlobe zlate rjave in kuhajte. Odstranite piščanca iz posode in nastavite na papirnato brisačo.
- Izperite vakuum / ponev ali uporabite drugo (čisto) eno. Postavite na srednjo visoko toploto in dodajte omako mango in rdečo papriko. Privedite do nežnega vrenja, nato pa zmanjšajte na vročino (srednja do nizka temperatura).
- Če omaka postane preveč gosta, dodajte 3 do 4 žlice vode ali kokosovega mleka. Simmeriramo od 3 do 4 minute ali dokler se poper ne rahlo mehča, vendar še vedno ohrani nekaj čvrstosti.
- Dodajte ocvrte piščančje kose, jih nežno mešajte v omako. Če želite, dodajte koščke mango (plodovi 1/2 do 1 zrel mango). Na kratko pojedo, dokler ni vse vroče.
- Naredite končni test okusa za sol, poskusite omako skupaj s piščancem. Dodajte malo več ribje omake ali čilije po želji.
- Prenesite v posodo. Potresemo s svežim koriandrom in služimo z veliko tajzim rižem, ki je podarjen z jasminom . Za dodatno posebno nego, uporabite preprost kokosov riž .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 927 |
| Skupna maščoba | 43 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 216 mg |
| Natrij | 1.639 mg |
| Ogljikovi hidrati | 60 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 76 g |