Piknik prihaja iz spodnjega dela ramena in vključuje del roke kosti, kjer je rit zgornji del ramena. Piknik ramena vključuje kožo (pekoč občutek), ki je okusno, ko kuhamo do hrustljavega.
Všeč mi je, da pustite kožo na koži, lahko pa kožo izklopite in ločeno pečete tudi ocvirke.
Zdi se, da je veliko mesa, vendar se ostanki lahko uporabljajo v številnih jedeh, vključno s svinčenimi sendviči , mini quiches , empanadami in še več.
Kaj boste potrebovali
- 1 svinjsko piknik rame s kožo, približno 6 do 8 kilogramov
- Kosher sol
- Sveže mlet črni poper
- 4 stroka česna, prepolovljen
- 1 srednje čebulo, rezano v koščkih
- 1 velika korenčka, rezina
- 2 rebra zelena, narezana
- 3 do 4 lovorjev listov
Kako narediti
- Pečico segrejte na 450 F (230 C / Gas 8).
- Pečemo suho. Z zelo ostrim nožem ali britvico pokažite kožo skozi kožo in maščobo, ne pa v meso. Prostor, ki se razcepi približno 1/2 palca.
- Na svinjsko pecivo razrežite velikodušno količino kosherne soli in sveže mletega črnega popra, ga drgnite v reže.
- Svinjsko pecivo postavite v veliki pekač in pečemo 30 minut.
- Tesno pokrijte s tesno folijo, zmanjšajte toploto na 325 F (165 C / Gas 3).
- Pečico vrnite v pečico in pečemo 4 ure.
- Odstranite folijo in izlijete vse, razen nekaj žlic maščobe. Dodajte česen, čebulo, korenje, zelenjavo in lovorje na posodo, rahlo dvignite pečenko, da položite nekaj zelenjave pod njo. Ali pa pazljivo dvignite pečenko, dodajte zelenjavo v ponev, nato pa pečico vrnite v ponev. To bi lahko bilo izziv, če se bo svinjina začela razpadati.
- Vrnite se v pečico in nadaljujte po 1 do 2 do 2 urah dlje, dokler meso ni zelo nežno in koža je hrustljava.
- Svinjsko meso poskrbite s krompirjem in zelenjavo kot glavno jed ali ga uporabite za sendviče. Služi od 8 do 10.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 914 |
| Skupna maščoba | 53 g |
| Nasičena maščoba | 19 g |
| Nenasičena maščoba | 24 g |
| Holesterol | 344 mg |
| Natrij | 411 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 95 g |