Riesling je ena od najhitreje rastočih sort vina na trenutnem trgu vina. Ampak zakaj? No, med ljubitelji vina, kuharji in sommelierji, ta sorta dobi izjemno pozornost za svojo tekočo, prijazno hrano in žvečilno kislost. Ker palati raje širijo raznolikost okusov hrane, lahko vina, ki lahko ustrezajo širšemu računu za hrambo hrane, povečajo povpraševanje. Tukaj Riesling stoji; bi bilo težko najti bolj sprejemljivo vino za spoprijemanje z impresivnim spektrom mednarodnih selekcij hrane, ki so na voljo v današnjih tabelah.
Če iščete brez vina za množico predjedi, vam je Riesling pokrit. Če imate pikantno tajsko jed - spet je, da vas Riesling spravi ven, pustite, da je rahlo sladko prižgal toploto. Bližnje vzhodne do mehiške kuhinje, to je Riesling za reševanje. Da ne omenjam veliko sladic in solat, skupaj s psevdodnevnimi perutninskimi in svinjskimi jedmi, vse naravne partnerje za vse, kar je Riesling.
Zakaj je rizling tako prijazen do hrane?
Eden od Rizlingovih ključnih privilegij za seznanjanje prihaja s čisto raznolikostjo. Današnje vinske police prepoznavajo impresivno paleto regionalnih rizlingov, z različnimi sladkimi do suhimi možnostmi, lahkimi do polnoletnimi steklenicami in posebnimi regionalnimi terroirskimi vplivi. Rieslings so znani po izrednem ravnotežju med kislostjo in sladkorjem. To je kislost, ki ji omogoča, da se srečuje z različnimi težavnimi partnerji. Kislina omogoča vinu, da ročaj sesekljane omake, high-end meso in še lažji fare kot predjedi, hkrati pa izravnavo tangy okusi ingverja in apna v azijskih prevoznina.
Rozlingov prirojeni sadni dejavnik (jabolka, hruška, citrus in tropski) in osebne preferencne za slajše sloge, to vino postane naravno za zatiranje vročine spicier hrane s pridihom nežnega sladkega.
Osvežujoč rizling
Riesling uživa ugled za osvežitev. Z majhnim vplivom hrasta, nepripravljenostjo, da se zmešajo z drugimi sortami grozdja in brez malolaktične fermentacije zmehčajo z njegovim izrazom, je grozdje samo sijalo.
Združite te dejavnike okusa z lažjim profilom, nagnjenost k ohlajanju pred sluhom in pogosto z dotikom preostalega sladkorja in imate trifecta za predstavitev viharnega vina, ki obljublja, da bo živahen in svež od začetka do konca.
Specifične nemške rizlingske strategije za hrambo hrane
Glede na specifično regijo nemška Rieslings ponavadi pokažejo več jabolk, hrušk ali citrusov, pa tudi tropsko sadje, skupaj z nižjimi količinami alkohola, pogosto s sladkim dotikom in vedno dobro kislostjo. Nemški rizlingi so znani po seznanitvi s kitajsko hrano, kuhinjo Cajun, Tex-Mex (s kilantrojem), praženo svinjino, praženo raco ali goso, morskimi sadeži, tajsko hrano in celo solatnimi prelivi, s katerimi je težko sestaviti sestavine, kot je kis.
Združevanje živil z nemškimi klasifikacijami :
Nemški rizling so kategorizirani glede na to, kako so zreli, ko so bili izbrani (kar kaže na raven sladkorja znotraj grozdja). Višje je raven sladkorja, bolj sladko je vino in večji potencial za alkohol, odvisno od vinarskih metod vinarjev. Spodaj so predstavljene šest najpogostejših klasifikacij grozdnih zrn, ki se uporabljajo za nemške steklenice in kakšna hrana ima vsakodnevno dobro delo.
- Kabinett - To je najsušeniji Riesling v Nemčiji, s precej lahkim telesom. Kabinett dobro deluje z morskimi sadeži, azijskimi, tajskimi, suši, veggiesi, česnom in lažjimi perutninami ali svinjskimi predjedi.
- Spatlese - To je pogosto suho vino s srednjim telesom. Spatlese dobro deluje z začinjeno hrano, sadnim jedem, jastogom, pokrovačem in ribami, svinjino, sendviči BLT in prekajenim mesom.
- Auslese - Odličen izbor za avokado, bogat sir, rakovice, kozji sir, piščančje meso in bogate teksturne jedi.
- Beerenauslese - tukaj se vina Riesling odločno spremenijo v "sladko" kategorijo. Ta kategorija rizlinga je neverjetna s karamelom, jabolkami, breskvami in smetano, sladkimi sladicami in piteji.
- Trockenbeerenauslese - Ta sladka Rieslingova klasifikacija je narejena za modri sir, jabolčna pita, karamelizirane sladice, tropsko sadje in podobno.
- Eiswien - dobesedno preveden kot " ledeno vino ", to je zgornji echelon za desertna vina in resnično je desert sam po sebi. Vendar, če ga morate seznaniti z nečim, je naravno s skoraj vsemi priljubljenimi deserti.
Alsatian Riesling - Alsatian Rieslings, znano suho in izjemno hrustljavo s fenomenalno mineralnostjo, kislostjo in peppy okusom, ponavadi dobro gredo s prekajenimi ribami, rakovimi pecivi, sadnimi piščanci, praženim gosom, pašteto in divjadjo.
Washington Riesling - Ta vina v novem svetu lahko vodijo v razponu od sladkega do precej suha in pogosto kažejo, da je bolj v rokah za sadje in riper. Zelo vsestranski partnerji za povezavo s hrano, začnite Washington Riesling z vsemi vrstami tem, kot so azijska fuzija, morski sadeži in kurji.
Riesling je vinska opcija, ki lahko obvlada celoten spekter priljubljenih jedi, od tangy vinaigrette prelivov do polno aromatiziranih omaki, ki so poln okusov in začinjenih medleys. To je "pojdite na" belo vino, ki bo večino časa lahko obdelal večino živil.