Recimo "ananasov riž s piščancem" in večina ljudi bo rekla, "Thai". Verjetno bi to sledili z "Delicious!" In na obeh točkah bi bili pravilni. Ampak, bolj natančno, ananasov riž, s piščancem ali morskimi sadeži, je tudi kambodžanska jed. Ne bi bilo pošteno, da bi Thais dobil vse kredite.
Kaj je to?
Kaj je ta ananasa riž jed? To je ocvrt riž, čist in preprost. Toda na osnovni ocvrt riž dodamo koščke svežega ananasa. Ananasove koščke so izrezane iz ananasnega mesa, ki se nabira iz prepolovljenega ananasa. Sokovi, ki se iztisnejo med postopkom zajemanja, niso izpuščeni, temveč se skupaj z mesom ananas iz kocke dodajo tudi rižu. Ker je v posodu čili, se sladki ananaski deli in sok mešajo s toploto čilija, ki ustvarja okusno ravnovesje.
Piščanec ali kozica
Kateri je najboljši za ananasov ocvrt riž: piščanec ali kozica? Obe sta dobri. Niti ena ni "boljša", ampak vaša izbira bo vplivala na okus kuhane posode, seveda. Ni celo treba omejiti izbire med piščancem in kozicami. Pojdite na lignje ali kocke narezanih rib! Filet som je posebej navdihnjena izbira. Torej, na spodnjem seznamu sestavin obravnavajte "400 gramov olupljenih kozic" kot nekaj, kar je mogoče nadomestiti s piščancem, lignji ali ribami.
Kot končna opomba je to mešana pršljena jed. Cvrtje z mešanjem zahtevajo izredno visoko toploto v vseh fazah kuhanja.
Kaj boste potrebovali
- 1 celi ananas
- 2 do 3 žlici kuhinjskega olja
- 1 kilogramček kozic (olupljen)
- sol po okusu
- črn poper po okusu
- 1 čajna žlička česna (mleto)
- 1 čajna žlička ingver (nariban)
- 1 čajna žlička čebeljih očesnih očes (fino rezane)
- 1/4 skodelice
- šalotka (grobo sesekljan)
- 1/4 paradižnika (približno sesekljan)
- 1/3 skodelice poper (približno sesekljan)
- 1 žlica ribje omake (plus več po okusu)
- 2 rezina pršuta (razrezane na trakove)
- 3 do 4 skodelice riža (dan star)
- 1 skodelico ananasa
- 1/2 skodelice (cele, opečene)
Kako narediti
- Ananas postavite na rezalno ploščo. Držite ga varno z eno roko, ga po dolžini prekrižite na polovici. Izvlecite meso na obeh polovicih in pustite približno pet centimetrov mesa na koži.
- Vzemi ananasovo meso in kocke. Izmeri skodelico; pridržite ostalo za drugo posodo ali za munching.
- Prihranite sokove, ki se izsušijo.
- Kuhljivo olje segrejte v vroči ali ponvi. Dodajte kozice. Potresemo s soljo in poprom. Premešajte žganje, dokler kozice ne spremenijo barve. Izvlecite in prenesite v skledo. Dati na stran.
- Dodajte česen, ingver, čili, šalotke, paradižnike in paprike v vroče olje. Sesajte v približno eni žlički ribje omake in mešajte s pršicami pol minute. Dodamo šunko in še naprej mešamo cvrtje še pol minute.
- Dodajte riž na zelenjavo in pršut. Sipka v več ribji omaki in ananasovem soku. Za minuto premešajte.
- Končno dodajte koščke ananasa, škampov in indijskega oreha. Nadaljujte cvrtje še cvetenje za drugo minuto. Okusite riž, po potrebi prilagodite začimbe.
- Pražite riž v polovici polenih ananasa. Potresemo s plezalom. Postrežite takoj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 947 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 231 mg |
| Natrij | 1.173 mg |
| Ogljikovi hidrati | 153 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 42 g |