01 od 09
Kako narediti Chow Mein Noodles
Derek E. Rothchild / Stockbyte / Getty Images Chow mein je zapoznela oblika kitajske hrane, ki je najbolje opisana kot mešanica s pršutom z različnimi prelivi. Chow mein je preprosta jed, ki se pripravi. Parboiled rezanci so obarvani na eni strani, nato pa obrnil in kuhani na drugi strani. To naredi rezance rjave in hrustljave na zunanji strani in notranjosti. Rezanci, kuhanimi na ta način, imenujemo tudi "obeh strani porjavelih" in "dvakrat rjavih" rezancev.
Tukaj je, kaj boste morali kuhati kuhinjske rezine:- Sveže jajčne rezance s 1/2 kilogramom
- 2 1/2 žlici rastlinskega ali arašidovo olje ali po potrebi
- 1 čajna žlička azijskega sezamovega olja
- 1 12-palčna ponev z neglačno prevleko
02 od 09
Izbira in priprava rezancev
Rhonda Parkinson Medtem ko je možno, da Chow Mein uporablja italijanske špagetske rezance ali nemške jajčne rezance, boste skoraj zagotovo želeli uporabiti prave kitajske jajčne rezance. Obstaja več vrst, ki so na voljo v večini trgovin z živili, od zelo tanke do debele. Klasični Chow Mein rezanci so zelo tanki in se ponavadi označujejo kot rezanci za Chow Mein. Preverite nalepko, da se prepričate, ali so rezanci, ki jih izberete, res jajčni rezanci (namesto riževih rezancev z malo rumene arome!).
Kuhajte rezance v 8 skodelicah vrele vode, dokler niso razpisani, vendar z malo upora na sredini. Uporabite leseno žlico ali kuhalne palčke, da ločite rezance med kuhanjem.
03 od 09
Drain in brusenje s sezamovim oljem
Rhonda Parkinson Odstranite rezance z žlebasto žlico in jih položite v cedilo . Nato dvakrat sperite v hladni vodi in temeljito izpirajte. Odstranite v skledo in zavrtite rezance v 1 čajna žlička azijskega sezamovega olja .
04 od 09
Olje cvrtje
Rhonda Parkinson Pri 12-palčnih ponevih, ki ne vsebujejo palčke in neprepustnega premaza, segrejte 1 1/2 žlici olja na srednji visoki vročini. Nagnite posodo in jo premaknite tako, da olje plaši dno.
05 od 09
Kuhajte rezance
Rhonda Parkinson Ko je olje vroče, uporabite lopatico, da potisnete rezance v ponev. Pokrijte rezance, dokler niso zlato rjave na dnu (približno 5 minut). Med kuhanjem pritiskate na rezance z lopatico - to pomaga oblikovati v obliki gnezd in poskrbeti za enakomerno kuhanje.
06 od 09
Odstranite rezance iz ploščice
Rhonda Parkinson Obrnite torto iz torte na ploščo. Najlažji način je, da preklopite rezanke rezanega frittata: postavite ploščo čez rezance in nato obrnite posodo tako, da rezanci padejo na ploščo, poraščeno na vrhu.
07 od 09
Olje pan in dodajte rezance
Rhonda Parkinson Dodajte majhno količino olja, 1/2 žlico ali toliko, kolikor je potrebno, da se dna posodice premalo prevleče. Potisnite rezance nazaj v ponev.
08 od 09
Rjava druga stran rezanci
Rhonda Parkinson Kuhajte, dokler niso na dnu zlati rjavi (običajno približno 4-5 minut). Še enkrat, med kuhanjem rahlo pritisnite na rezance. Ko so rezanci obarvani na obeh straneh, potegnite rezance iz posode na ploščo.
Opomba : točen čas kuhanja je odvisen od vrste in celo znamke testa, ki ga uporabljate. Če po obeh straneh obesimo. rezanci niso tako čvrsti, kot bi radi, lahko nekaj časa priležete na katerikoli strani (ne smete potrebovati dodatnega olja za posodo).
09 od 09
Kako poskrbeti z rezanci s Chow Mein
Rhonda Parkinson Ključ do odlične Chow Mein je, da ločimo rezance ločeno od preliva (meso, zelenjavo in omako). Polnjenje se nato postreže preko rezancev.
Sestavine Chow Mein lahko vključujejo skoraj vsako kombinacijo mesa, rib, zelenjave in omake. Pravzaprav je odličen način za uporabo ostankov. Če še niste pripravljeni na potopiti sami, vendar naredite svoje rezance v skladu s tem receptom in nato naredite preliv za piščanca, svinjino ali kozico Chow Mein .