Poljski hałuski (hah-WOOSS-kee) je posodica za udobno hrano, ki različnim ljudem pomeni različne stvari. V moji družini je narejena s čebulo in zeljah, ki se počasi ohladi v veliko maslu, pomešano z al dente kuhanimi 1/2-palčni široki rezanci (lahko naredite svoj lasten Ĺazanki rezanci s tem receptom).
Moja mama, ki me je naučila, kako to narediti, in večina poljskih kuharjev ima ljubezni do črnega popra, zato jo uporabljam v tej posodi. Včasih bom zmes iztisnila v masleno posodo in pekel, dokler ni zgornja plast rezancev hrustljava. Poljaki prav tako imenujejo kapusta z kluski, medtem ko jih Madžari imenujejo káposztás tészta .
Hałuski v drugih družinah so cmoki, narejeni s krompirjevim testom (glej povezavo s slovaškim halušky, spodaj), ki se včasih pomeša s suhim skute ali sirom skute. Drugi dodamo sesekljano prekajeno kilebašo ali šunko ali svinjsko ali kislo smetano. To je vsestranski jed, ki je lahko stran ali glavni tečaj. Hałuski je dober kandidat za potluck, bife, dan igre ali kadarkoli je pečica samo vozovnica.
Ne mešajte tega poljskega hałuski recepta s slovaškim halušky (hah-LOOSH-kee), ki so krompirja z naribanim krompirjevim testom. Obstaja veliko različic slovaške različice.
Kaj boste potrebovali
- 1 čebula (zelo velika in narezana v krogih)
- 8 unč masla
- 1 veliko glavno zelje (razrezano na 1-palčni kosi)
- Sol in poper
- 2 žlici vode (če je potrebno)
- 8 unč 1/2-palčni jajčni rezanci (kuhani)
Kako narediti
- Rezine okroglih luknjic na polovico in nato na pol spet, tako da vsak krog privede do štirih kosov. V veliki ponvi ali nizozemski pečici, suté čebulo v 4 unč masla, pogosto mešanje, na nizki vročini, dokler zelo rahlo karameliziran. To lahko traja 15 minut ali več.
- Dodajte 1-palčni kosi zelja in preostanek 4 masi masla, soli in popra po okusu in po potrebi po 2 žlici vode. Ne pokrivajo. Sauté počasi, pogosto mešanje, pri nizki toploti, dokler se zelje ne zmehča, ne pa rjava (kuhajte v al dente, če pečete v pečici). To lahko traja 30 minut ali več.
- Zmešajte čebulo-zelje z mešanico kuhanih rezancev z 8 unčmi, dobro premešajte. Prilagodite začimbe in služijo. ALI, segrejte pečico do 350 F. Masirajte veliko gratinovo posodo in v njej preklopite mešanico. Pečemo 30 minut ali dokler vrh ne rahlo porjavi. Nudite takoj.
Opomba: Če je ta posoda namenjena obroku z mesom, se čebula lahko namesti na slano slanino namesto na maslo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 455 |
| Skupna maščoba | 33 g |
| Nasičena maščoba | 19 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 81 mg |
| Natrij | 443 mg |
| Ogljikovi hidrati | 37 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 6 g |