Vodka ali krupnik (KRROOP-neek), začinjena medom, je priljubljena alkoholna pijača med Poljaki. In, ker je navdušena z aromatičnimi začimbami, bo manj kot topkaški vodka v tem receptu v redu.
Ta močna izmišljotina je narejena iz preprostega sirupa, infused z začimbami, ki lahko vključujejo cimetom, allspice, papriko in janežem. Hlajeni preprost sirup se nato ponovno segreje z medom in vodo ali eau de vie (več o tem, spodaj).
Lahko se vroči, pri sobni temperaturi ali ohlajeni. Krupnik je edina alkoholna pijača, ki jo je služila na slovesni večerji Wigilia ali božični večer. Ne glede na to, na kateri temperaturi je vroč, krupnik segreje telo od znotraj navzven. Odlično za počitnice! In ker ne zahteva staranja, prav tako naredi čudovito domače darilo za hrano v zadnjem trenutku.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici vode (hladno)
- 2 skodelice sladkorja
- 4 skodelice vode (vrelišče)
- 1/4 vanilija (split)
- 1/4 čajna žlička muškatnega oreščka
- 2 celi nageljni
- 1 palico cimeta (razpokana na polovici)
- 10 črnih peric
- 20 Allspice jagode
- 1 1/3 skodelice medu
- 1 žlica lupine (oranžna)
- 2 skodelice vodke (ali eau de vie, glej spodaj)
Kako narediti
- V veliki ponvi, združite hladno vodo in sladkor in toploto, dokler se ne raztopi. Dodajte vrelo vodo , vanilij, muškatni orešček, nageljnove žbice, cimetovo palico, poprovečke in allspice. Vpijte do vrenja, pokrijte, zmanjšajte toploto in simetrirajte 5 minut.
- Napolnite preprost sirup, ki ste ga pravkar ustvarili s sižarnamom ali filterom za kavo in se vrnite v ponev. Dodajte med in lupino ter segrevajte, mešajte, dokler se med ne raztopi. Odvedite do vrenja in takoj odstranite z vročine.
- Postopoma premešajte v vodki. Vroči. Če služi, mraz, pustite vodeno vodo na sobno temperaturo, prenesite v posodo s kozarcem in v hladilniku, pokrito, dokler ne ohladite in pripravite za servisiranje. Vse ostalo shranite pri sobni temperaturi.
Torej, kaj je Eau de Vie?
Eau de vie je francosko za "vodo življenja" in se nanaša na brezbarvno, močno žganje, destilirano iz fermentiranega sadja. Kirš , iz češenj in okvirjev , izdelanih iz malinov, sta samo dve sorti. Morda boste videli te rakije z latinsko besedo aqua vitae .
Ne zmedejte pijače z juho
Krupnik pijačo ni treba zamenjati s poljsko ječmenovo juho, znano tudi kot krupnik , ena izmed najbolj priljubljenih juh v kuhinji. Narejena je v navidez neomejenih sortah. Židovske različice so pogosto vegetarijanske, medtem ko druge temeljijo na govejem ali piščančju zalogo in vključujejo slanino ali rezervna rebra za dodan okus. Skupni imenovalec je uporaba ječmenovih ali ajdovih drobtin, vendar lahko zelenjava segajo od zelja do gomoljnice do por.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 227 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 8 mg |
| Ogljikovi hidrati | 46 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 1 g |