Kakšen je vaš najljubši način za jesti artičoke? Ali vam je všeč francoska pot - s parjenim maslom, ki se pari, za potapljanje listov? Ali pa vam všeč v italijanskem slogu - kisle in začinjene srčke artičoke, da v svoje solate, pico in antipasti?
Če imate radi artičoke in iščete nove in različne načine za njihovo pripravo, poskusite jim turški način. V Turčiji ne samo pojeste listje ali srca artičoke, jeste celotno dno zelenjave. Na ta način dobite več okusa za artičoke za artičoke!
Prednosti Artichoke Bottoms
Dišav z umetnim dnom v turškem slogu je spektakularna jed, ki jo pojedo sam, kot alternativa solati ali tradicionalni turški način, kot del večje linije "meze" ali predjedi pred glavnim obrokom. Lahki okusi in začimbe s svežim koprivimom, poudarijo pleveli in ne prevladajo občutljivega okusa artičoke.
Ta recept naredi čudovito jed v podjetju. Lahko jo pripravite vnaprej in izgleda lepo in eksotično na plošči. Ko se naučite, kako rezati in lupiti artičoke, je priprava enostavna.
Všeč mi je, da pripravim to jed in jo pojedam več dni, ko gledam svojo težo. Artičoke so zelo hranljive, z nizko vsebnostjo kalorij, ogljikovimi hidrati in maščobami ter visoko vsebnostjo vlaknin in vitamina C med drugimi zdravimi hranili. Ta recept je odličen tudi za vegetarijance in vegane.
Kaj boste potrebovali
- 6 velikih artičokov
- 1 skodelica biserne čebule (olupljen)
- 1 srednje korenček (olupljen in razrezan na majhne kocke)
- 2/3 skodelice graha (sveže ali zamrznjeno)
- 1 srednji nov krompir (olupljen in razrezan na majhne kocke)
- 1 limona (sok in koža)
- več sprigov koprskega plevela
- 1 žlička soli
- 2 žlički sladkorja
- 1/2 čajna žlička belega popra
- 1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
Kako narediti
Obrezovanje vaših artičok
Za začetek morate imeti čvrst, oster nož s precej kratkim rezilom in čistem parom vrtnih rokavic, da zaščitite roke od trnja na koncu vsakega lista.
Najprej odstranite vse liste z roko. Potem uporabite svoj nož, da odstranite mehke notranje liste in "zaduši" v krožnem gibu, kot da bi lupili jabolko.
Lahko odrežete stebla, ali za dekorativni dotik, potem lahko pežite in jih vsake približno enake dolžine približno 2 cm dolgi.
Uporabite tudi vaš nož, da se lepo obrežete po robovih in odstranite liste od spodaj.
Tukaj je odlično slikovno vodilo, ki vam pokaže, kako to storiti:
Kako očistiti in obrezati artičoke
Na koncu bi morali imeti lepo, lepo okrnjeno skodelico artičoke z ali brez stebla. Enako ponovite z vsemi artičoki. Ko ste končali, nekaj limoninega soka po vsem artičok skodelico preprečite, da bi ga zatemnili. Lahko jih tudi shranite v hladilniku dan ali dva, potopljeni v vodi, pomešani z limoninim sokom.
Kuhanje vaših artičokih dno
Posodo postavite na dno velikega ponve. Dodajte biserno čebulo, korenček, kašasto korenje, grah, sladkor, sol in poper ter limonin sok in kožo. Dodajte dovolj vode na ponev, da pokrijete dno za približno polovico palca.
Na vrh vrzite oljčno olje in na vrhu položite sprig koprivega plevela. Vročino zavrtite na visoko, jo zavrite, nato pa zmanjšajte toploto na nizko in pokrijte.
Naj se artičoke nežno nehajo približno 15 minut. Dodajte kubirani krompir in nadaljujte kuhati, dokler artičoki niso razkošni, tekočina pa skoraj izgine, približno 15 minut več.
Obloga in vročanje vaših artičokov
Odstranite posodo od vročine, odstranite pokrov in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Odstranite sprigi plevelov kopra in jih zavrzite. S pomočjo lopaticice nežno odstranite vsako dno artičoka in jih razporedite na posluženo posodo.
Po naključju kuhajte kuhano zelenjavo okoli bazenov artičokov. Prežite preostalo tekočino nad njimi, po potrebi dodajte nekaj oljčnega olja.
Okrasite s sesekljanim svežim koprom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 656 |
| Skupna maščoba | 37 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 26 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 273 mg |
| Ogljikovi hidrati | 63 g |
| Prehranske vlaknine | 11 g |
| Beljakovine | 22 g |