Ta preprost maroški recept se lahko hitro vrne skupaj za nepričakovano podjetje ali kot dodatek v zadnji minuti v časovni mizi za čaj. Spremenite ga z mešanjem v dodatni semeni rozin, janeža in / ali sezama.
Medtem ko se ocvrto krompir šteje kot pečen kruh, harcha, ki je bila pečena v peči ( harcha dyal ferran ali harcha au four ), je vsekakor bolj piškotek - zato tudi drugo ime, harcha hlouwa (sweet harcha). Dodamo lahko janeža, rozine in sezamovo seme.
Oba različica harcha sta tradicionalno izdelana s kruhom (), vendar ta različica vključuje podobno teksturirano koruzno moko za dodan okus. Jajca namesto mleka zagotavljata večino tekočine, potrebne za preoblikovanje suhih sestavin v testo.
Piškotki se več dni hranijo v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi ali zamrznejo za kasnejšo porjavitev. Po dnevu se izboljša okus. Preizkusite tudi druge piškote semolina: Harcha dyal Ferran z rozinami, janežem in sezamom, Ghoriba s semolino in kokosom Ghoribas s semolino .
Kaj boste potrebovali
- 3/4 skodelice (125 g) fine goveje meso
- 3/4 skodelice (125 g) koruzne moke
- 1 skodelica (125 g) za večnamensko moko
- 6 žlici (75 g) granuliranega sladkorja
- 4 žličke (2 majhna kuverta) pecilni prašek
- ščepec soli
- 1 žlička vanilije (ali 1 kuvertski vanilenski sladkor)
- 1 žlička janeža janeža (neobvezno)
- 1 žlička sezamovega semena (neobvezno)
- Neobvezno: 1/4 skodelice rozin (po okusu)
- 1/3 skodelice (80 ml) rastlinskega olja (ali stopljenega masla)
- 2 jajca, rahlo pretepena
- 2 žlici mleka (če je potrebno)
- Za okras:
- 1 žlica zdroba ali koruzne moke
- 1 žlica granuliranega sladkorja
Kako narediti
1. Segrejte pečico na 338 ° F (170 ° C). Vložite veliki pekač s pergamentnim papirjem.
2. Mešali in delali boste s testo z roko, tako da bo koristno izmeriti sestavine in jih pripraviti.
3. V veliko posodo postavite zdrob in koruzno moko. Dodajte olje in ga s prsti premešajte, da dobite peščeno mešanico. Dodajte v moko, sladkor, sol in pecilni prašek ter jih zmešajte v mešanico zdroba in koruzne moke s prsti.
4. Če uporabljate janež, sezam ali rozine, jih zmešajte tudi zdaj. Dodajte vanilijo in jajca ter jih s prsti premešajte, da naredite zelo mokro testo. Če testo ni mokro, nežno gnetite v mleku, žlici ali dveh naenkrat, da dodate potrebno vlago.
5. Vzemite veliko žlico testa glede velikosti majhne slive (to je nekoliko preveč mokro, da se zlahka oblikuje) in ga zavrtite v zdrob in sladkorju. Ko ga prevlečete, lahko nežno ravnate s testom, da ga zvijete ali pa ga vrnete v svojo skodelico za oblikovanje žoge. Postavite kroglico na pripravljeno pecilni list in rahlo poravnajte.
6. Ponovite s preostalim testom. Pečemo harcho približno 20 minut ali do zlate barve. Nekateri jih raje na temni strani; Všeč mi je vžigalnik v barvi, kot je prikazano.
7. Pustite, da piškotki na kratko nastavite, preden jih prenesete na rack, da se ohladijo. Postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi.