Ta poljski recept za meso, polnjene z gobami - klops nadziewany grzybami - uporablja mešanico zmleta mesa, ki jo lahko naredimo v obliki hlebcev , mesnih kroglic ali patties. To je le še en primer ljubezni vzhodnih Evropejcev, da skrivajo eno hrano v drugi hrani.
To lahko postrežejo z zgoščenimi, razmaščenimi sokovi sesanja ali gobova omaka nad pire krompirjem.
Kaj boste potrebovali
- Za polnjenje gob:
- Suhe gobe za 1/2 unč (poljski ali svinjski)
- 1 1/2 skodelice vode (vrelišče)
- 4 unče sveže gobe (narezane)
- 1 srednje čebulo (drobno sesekljan)
- 2 žlici masla
- 2 žlici krušnih drobtin
- Sol in črni poper po okusu
- Za Meatloaf:
- 1 rezin bel kruh (zastarelo)
- 1/4 do 1/2 skodelice mleka
- 3/4 kilogram govejega mesa
- 1/4 do 1/2 funtov pusto svinjino
- 1 majhna čebula (drobno sesekljan)
- 1 veliko jajce (rahlo pretepen)
- Nekaj črtic soli in črnega popra
Kako narediti
- Gobice postavite v toplotno odporno posodo in prelijete vrelo vodo. Spustite 2 uri. Prenesite gobe in tekočine (pazite, da ne usedite sedimentov na dnu posode za kuhanje) v ponev in kuhajte, dokler ne izpari tekočina in večina tekočine. Chop fino in rezerve.
- V ponev kuhajte sveže gobe in srednje čebulo v maslu, pokrito, približno 15 minut. Dodajte posušene gobe, pustite pokrovček in nadaljujte kuhati, dokler nobena tekočina ne izhlapi. Odstranite s toplote in dodajte krušne drobtine, sol in poper po okusu. Rezerva.
- V veliki skledi, namočite kruh v mleku do mehkega. Dodajte govedino, svinjino, čebulo, jajce, sol in poper ter temeljito premešajte.
- Ogrevanje pečice do 350 stopinj. Na masažo postavite kos voskastega papirja. Pat meso mešanico v 1-palčni debelem pravokotniku. Položite ohlajeno gobo, ki se napolni v sredino pravokotnika, in preklopite drugo polovico, tako da v celoti zapečatite robove.
- Z žlico za kuhanje rahlo namažite posodo za pekač. Previdno prenesite meso na ponev (ali uporabite vosek papirja, da vam pomagajo, da ga dobite v ponev) in pecite, odkrite približno 45 minut do 1 ure. Odstranite iz posode in ogrejte.
- Če želite, odmrznite sokove s kapljico in dodajte 2 žlici kisle smetane vilice, zmešane z 2 žlici vsestranske moke. Dodajte 1/2 skodelice vrele vode in vmešajte, dokler ni gladka. Kuhajte, dokler se ne zgostite. Lahko pa služi tudi z gobovo omako .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 344 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 236 mg |
| Natrij | 268 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 31 g |