Poljaki pravijo, da je piščanec kiev , kotlet kurczeta , izviral iz poljskega mesta Kijow, francoski pa je rekel, da ga je izumil Nicolas Francois Appert v 18. stoletju in jo sprejela cesarica Elizabeta Petrovna (1741-1762) Rusije, ki je raje izbrala francosko hrano in moda. Prav tako je mislil, da so zgodnji restavracije v New Yorku, ki so želeli, da bi jih prosili mnogi ruski priseljenci, dali poimenskemu "kievu", ki se je nato vrnil v Evropo in tam sprejel.
Kdor je izumil, si zasluži častno medaljo. Pahnjeni piščanci in svinjske kratekice so običajna ponudba v poljskih domovih.
Kaj boste potrebovali
- 4 piščančje prsi brez kože brez kosti
- Nekaj črtic soli in črnega popra
- 8 žlici masla (1 palico, hladno nesoljeno, razrezano na 4 kosov)
- 2/3 skodelice za večnamensko moko (ali, če je potrebno, za poglabljanje dna)
- 1 veliko jajce (pretepljeno z 1 čajno žličko vode)
- 1 1/2 skodelice drobne krušne drobtine (ali, če je potrebno, za kruh)
Kako narediti
- Odstranite maščobe in hrustanec iz piščančjih prsi. Pound vsaka do 1/4-palčna debelina med dvema kosovima plastične folije. Sezono obeh strani s soljo in poprom.
- Maslo v enem kosu postavite v sredino vsake dojke in valja, kot je valjček ali burrito. Na tej točki lahko prsi pustite v zamrzovalniku 30 minut, da zagotovite, da maslo ponovno postane čvrsto in ne bo izteklo v procesu kuhanja.
- Dredge prsi v moki, nato pranje jajc in nato v drobtinah. Ponovite, dvakrat porazdelite kocke. Pustite, da se posušijo 10 minut pred cvrtjem.
- Heat 1 cm olja iz olja v velikih ponevih na srednji nizki vročini. Na vseh straneh počasi spržite kokice, skupaj približno 15-20 minut. Odstranite iz posode, odtehtajte papirnate brisače in postrežite. Bodite previdni, ko ste narežite na njih, bo maslo potegnilo!