Turška Ezogelinska juha z rdečo lečo, Bulgurjem in rižem

Juha Ezogelin (EZ'-oh gel-EEN) je odlična in okusna turška juha, narejena z rdečo lečo, rižem, bulgurjem, papriko in turškimi začimbami . Prihaja iz jugovzhodne regije Turčije in je odličen primer turške regionalne kuhinje .

"Ezogelinova juha je podobna turškim rdečim lečečim juhom, vendar ni napeta, da naredi gladko, kremasto teksturo. Riž in bulgur ostanejo v celoti ali pa kuhata v juhi, kar ji daje edinstveno teksturo.

Kaj boste potrebovali

• 1 čebula (zelo drobno sesekljan)
• 1 ½ skodelice rdeče leče
• ½ skodelice velikega zrna riža, kot Baldo
• ¼ skodelice grobe bulgurja
• 1 žlico žlica. moka
• 4 tbsp. maslo ali margarino
• 2 tbsp. sladka rdeča paprika ali paradižnikova pasta
• 8 skodelic govedine ali buleona
• 2 tsp. sol
• 1 tsp. vroče rdeče paprike, bolj ali manj po okusu
• 1 tsp. suha meta, bolj ali manj po okusu

Kako narediti

1. Melt 3 žlice. masla ali margarine v veliki pokriti ponori. Dodajte čebulo in juha do prosojnega in zelo nežnega. Nato dodajte moko in premešajte, dokler se mehurček ne pojavi, pazite pa, da mu ne pustite rjave barve ali opekline.
2. Poperovo ali paradižnikovo pasto zmešajte z dvema žlicama vode, nato jo dodajte v moko in premešajte, dokler ni dobro kombinirana. Nato počasi dodajte goveje juhe med nenehnim mešanjem. Nadaljujemo mešanje mešanice na visoki temperaturi, dokler ne pride do vrenja.

1. Rdeče leče, riž in bulgur operite v fini žični cevi, dokler voda ne počisti. Dodajte jih v vrelo mešanico. Dodajte sol, nato zmanjšajte toploto in pokrijte posodo. Če uporabljate bouillon, boste morda morali zmanjšati dodano sol. Naj juha počasi vrenemo, dokler sta riž in bulgur zelo mehka, leča pa se je ločila, približno 20 minut.
2. Preostalih 1 žlici prelijte. masla v majhni ponvi ali ponvi. Dodajte kosmiči in mint iz popra vrehe in segrejete čez vročino za minuto ali dve. Mešajte maslo in začimbe v juho in pustite, da se simmer nekaj minut. Če se juha zdi preveč gosta, dodajte malo vode ali juhe. Prilagodite sol in začimbe po svojem okusu.
3. Postrezite listek limone za stiskanje skupaj z vsako skledo juhe kot okras. Na mizo lahko damo tudi majhne sklede rdečih lističev in mente, da jih posujemo na vrh.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	304
Skupna maščoba	11 g
Nasičena maščoba	6 g
Nenasičena maščoba	4 g
Holesterol	20 mg
Natrij	1.972 mg
Ogljikovi hidrati	41 g
Prehranske vlaknine	4 g
Beljakovine	11 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)