Jagnjetina, riž in obilo vegljic sestavljajo polnjenje, ki se nato zavije v listje svinjske liste in kuhano v preprosti paradižnikovi omaki. To je zasuk na klasično polnjenih listih zelja, čeprav je precej lepša, nekoliko bolj občutljiva v okusu in čudovito se segreva na hladni noči. Medtem ko imamo v tej jedi aromo jagnjet, recept dobro deluje tudi z govejim govejim mesom ali celo zemeljsko puranino.
Potrebovali boste skupno približno 12 velikih listov, ki jih najdemo - najdemo z 2 grozdi in ne potrebujemo vsega, kar najbolje deluje, toda ena velika skupina bi delovala, še posebej, če niste preveč zaskrbljeni glede svežnjev, čas.
Opomba: v njih uporabljamo kratkotrajno riž, za lepo žvečilno teksturo in rahlo sladko okus, vendar pa tudi srednji ali dolgozrnati riž deluje.
Kaj boste potrebovali
- 2 grozda švicarski zvok
- 2 majhna čebula
- 3 česna čreda
- 2 korenja, 1 korenček in 1 pašni pastir
- 2 žlici olivnega olja ali rastlinskega olja
- Drobna morsko sol (1/2 čajna žlička za polnjenje, 1 žlica za blanširno vodo, 1/2 čajna žlička za omako, plus več po okusu)
- 3/4 skodelice kratkega zrna riž
- 3/4 kilogramov jagnjetine
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1-quart konzervirani paradižnik ali 28-unč konzerve celih olupljenih paradižnikov
- 4 žlici masla
Kako narediti
- Vpijte ogromno posodo z vodo.
- Medtem ko gre za vrenje, obrezujte švicarsko črto : izrežite steblo, pa tudi izrežite katerokoli večje belo "rebro", tako da bo list zelo fleksibilen in enostaven za delo.
- Zunanite si steblo in jih pustite na stran.
- Blanch listi , jih potapljajte v vrelo vodo, dokler se ne umaknejo, približno 30 sekund, izpustite in sperite s hladno vodo, da se potopite v skledo ledene vode, da se ohladi in nastavite zeleno barvo.
- Chop 1 čebule, sesekljamo česen in lupino ter fino sekamo korenje in / ali parsnip. V velikem pečenem pločevinastem posodu ali v širokem loncu segrevajte olje.
- Dodajte čebulo in 1/2 čajne žličke soli in pečenja, kuhajte in mešajte pogosto, dokler čebula ni mehka in prosojna približno 3 minute.
- Dodajte česen in premešajte, da se kombinira. Dodajte korenje (-e) in / ali parsnip in čreda izvirajo do čebule in kuhajte, pogosto mešate, dokler zelenjava ne bo približno 10 minut skupaj.
- Prenesite zelenjavo v veliko mešalno posodo.
- Dodajte riž in združite, nato dodajte janjetino in črno papriko ter zmešajte, da se združita. Dati na stran.
- Iztrebite posodo.
- Dodajte paradižnik, maslo in 1/2 čajno žličko sol.
- Olupljajte in prepolnite drugo čebulo in jo dodajte v paradižnik.
- Dodajte čilske kosmiče, če jih uporabljate. Pijte paradižnike nad srednjo nizko vročino, zmanjšajte toploto, če je potrebno, da paradižnik ohladi, dokler se maslo ne razdeli iz paradižnika, čebul pa je zelo mehak, približno 30 minut.
- Okusite in dodajte več soli po okusu, če želite.
- Medtem ko omaka simmeri, pripravite polnjene liste listov. Delo z 1 listom hkrati stisnemo morebitno odvečno vodo iz listov in ga položimo na čisto, ravno delovno površino. Dajte 2 do 3 žlice polnila na enem koncu listov. S krajšim koncem listja položite nad polnjenjem, zložite na straneh, da obložite polnilo in se nato pomaknite s preostalim listom. Če veste, kako zložiti burrito ali spomladanski val, je to isto načelo; če tega ne storite, ne skrbite za to - kakršen koli način, da dobite polnjenje, ki je zloženo in prepognjeno v list, bo v redu. Zavite kot paket, ga preprosto povlecite in potegnite v straneh. Listi so prilagodljivi in končni izdelek ima lahko vaš edinstven žig.
- Odstranite polovice čebule od paradižnikove omake in jih zavrzite.
- Dodajte približno 1/2 skodelico vode v paradižnikovo omako in jo vrnite k vrenju.
- V paradižnikovo omako nastavite polnjene liste listov, pokrijte in kuhajte, dokler se meso in riž ne kuhata in ne raztapljajo, od 30 do 40 minut.
- Občasno preverite lonec - če se paradižnikova omaka zdi preveč debela ali se začenja držati v posodi, dodajte 1 do 2 žlici vode in jih nekako premešajte med svežnjimi svežnjami in prilagodite toploto, da ohranite enakomeren, a nežen utrip .
Poskrbite, da so svežnji švicarskih čokolade vroči, z omako na vrhu ali ob strani, kot ljudje radi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 617 |
| Skupna maščoba | 35 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 110 mg |
| Natrij | 1.934 mg |
| Ogljikovi hidrati | 49 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 27 g |