Ti piškotki so precej neurejeni po videzu, vendar se z njimi nadomeščajo. Intenzivno okusijo mandelj in opečen kokos in imajo občutljivo stopnjo taline v vaši teksturi, ki je neustavljiva.
Edinstveni okus in drobne teksture polvoronov izhajajo iz nenavadnega prvega koraka: praženje suhih sestavin v pečici, preden jih mešamo v testo. Tudi moke so nazdravljene, kar odpravlja vsako vlago, daje piškotom skoraj peščeno teksturo. V tem primeru v mešanico dodamo opečen kokos.
Testo je malo težavno, saj lahko delate s svojo "krhkostjo", vendar je vredno truda.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica mandljev
- 2 skodelici vsestransko uporabne moke
- 1 skodelica sladkano posušen krompirček
- 2 paličica masla (mehčana)
- 1 1/2 skodelice sladkorja v prahu
- Pinch soli (ali po okusu)
- 1/2 čajna žlička kokosove arome
- 1/2 čajna žlička vanile
- Okrasite: sladkor v prahu za prašenje piškotov
Kako narediti
- Pečico segrejte na 250 stopinj (F). Sprejmite mandljevo moko in 2 skodelice moke na obrobljen pladenj za peko. Za obrobo mandljevega moke in moke za 20-30 minut ali dokler mandeljna moka ni dišeča in zelo rahlo obarvana.
- Opečeno mešanico odstranite iz pečice in prenesite v skledo, da se ohladi. Kokos na krožniku pecite in se vrnite v pečico. Okusite kokosovo olje, dokler se rahlo ne porjavi, pogosto mešate. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi. Ko je kul, obdelajte opečen kokosov ostanek v predelovalniku hrane, dokler je zelo fino zmlet.
- Mehčano maslo postavite v posodo stojnega mešalnika, opremljenega z vpetjem lopatice. Dodajte sladkor v prahu. Začnemo z majhno hitrostjo, maslo in sladkor premijemo skupaj do svetlobe in kremastih. Dodajte sol, vanilijo in aromo kokosa in dobro premešajte. Dodajte opečene suhe sestavine (moko, mandljevo moko in kokosovo olje) in dobro premešajte. Zmes mora biti zelo drobovita, vendar jo je treba zlahka združiti, ko jo stisnete v roko.
- Testo zavijte v plastično folijo in ohladite 30 minut na uro. Testo potegnite na rahlo prepleteno površino na debelino približno 1/3 palca. Če je testo preveč krhko, rahlo zrahljajte roke in na kratko gnetite testo. Testo razrežite v piškotke - bodisi kvadrate ali kroge - in jih položite na pergamentno obložene pločevine. Pecite pri 350 stopinj za 12-14 minut ali dokler ne zlate rjave barve. Potresite piškotke s sladkorjem v prahu, medtem ko je še topel.
- Shranite piškotke v nepredušnem vsebniku.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 386 |
| Skupna maščoba | 30 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 49 mg |
| Natrij | 176 mg |
| Ogljikovi hidrati | 28 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |