V japonščini se suši riž imenuje sushimeshi . Odličen suši se začnejo z odličnim rižem, ki je osnova suši. Za to, boste potrebovali dober recept, kot je ta, in nekaj skrbi.
Uporabite riž s kratkimi ali srednje zrnami. Je bolj škroben in okrogel kot sorta dolgozrnatih, ki pravkar ne bo zadostoval dovolj dobro, da podpira sestavine v suši. Veliko trgovin zdaj prodajajo posebej označeni suši riž.
Nekateri ljudje raje svoje suši riž manj začinjeni in morda obstajajo razlike v moči in okusu med različnimi znamkami riževega kisa. Če je prvič suši riž, pripravite količino začimb, opisanih spodaj, vendar uporabite samo polovico. Pred odločitvijo, ali želite uporabiti celotno količino, jo zmešajte z rižem in okusom.
Kaj boste potrebovali
- 3 skodelice
- Japonski riž
- 3 1/4 skodelice vode
- 1/3 skodelice riževega kisa
- Neobvezno: 1/4 čaše sake-mash kis (ali
- belo-vinski kis )
- 3 žlici sladkorja
- 1 žlička soli
Kako narediti
- Riž položite v veliko skledo in jo operite s hladno tekočo vodo. Ponovite pranje, dokler ne pride več škroba iz nje in voda postane skoraj očista.
- Pražite riž v cedilu in ga pustite 30 minut.
- Položite riž v riž kuhalniku in dodajte vodo. Dajte riž v vodo vsaj 30 minut.
- Zaženite kuhalnik. Ko je riž kuhan, pustite, da se pari približno 15 minut.
- Pripravite suši kis z mešanjem riževega kisa , neobveznega sokovega kisa, sladkorja in soli v ponvi. Vložite posodo na nizko temperaturo in toploto, dokler se sladkor ne raztopi. Ohladi mešanico kis.
- Vroči parovi riž razpršimo v veliko ploščo ali veliko skledo. Uporabite nekovano skledo, da preprečite kakršnokoli interakcijo z riževim kisom. Najbolje je, da uporabite leseno skledo, imenovano suši-oke .
- Potresemo mešanico kisa nad rižem in hitro zložimo riž s šamoji (riževo lopatico). Bodite previdni, da ne razbijete riža.
- Da bi se ohladili in odstranili vlago riža dobro, ob ročnem papirnem ventilatorju nad suši rižem, ko ga zmešate. To bo sushi riž sijoč pogled.
- Najboljše je, da takoj uporabite suši riž, da zvijete s svojimi najljubšimi polnili.
Zgodovina suši riža
Sushi riž ima zanimivo zgodovino. Kitajci so izlocili velike ribe med dvema ploskima slojema kisanega riža.
Ustvarili bi ravno plast riža, prelili kislo raztopino, nato položili en sloj rib na vsem rižu. Nato je bil nadevan z drugim kisu-prepojenim slojem riža in dolgotrajno ozdravljen kot sredstvo za njegovo ohranitev.
Ko je bila riba pripravljena, so zavrgli riž in obdržali ribe. Ne bomo več zavrgli riža za suši!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 380 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 7 mg |
| Ogljikovi hidrati | 84 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 7 g |