Ta ruski recept Lamb Pilaf ( Plov ) je narejen z dolgozrnatim belim rižem, žafranom, rozinami, suhimi slivami in kombinacijo jagnjet kocke brez kosti in jagnječje na tleh.
Pilafi so priljubljen način za uporabo riža v vzhodni Evropi in po vsem svetu, kjer je znan kot pilau v Turčiji in pilaf na Bližnjem vzhodu. Riž pilaf je znan tudi kot pilau, perloo. perlau, slep, pilaw in pilaff , odvisno od tega, kje živiš.
V bistvu se pilaf naredi s praženjem riža v vročem maslu ali olju, nato pa dodamo vroče stojalo ali vodo in kuhamo, pokrivamo, dokler ne absorbira vsa tekočina.
V vzhodni Evropi je ta "pilaf metoda" kuhanja mogoče uporabiti tudi za druga zrna, kot je ječmen, ajdovi grm, proso in drugo.
Kaj boste potrebovali
- 2 unce / 50 g rozin
- 4 unče / 115 g sadežnih suhih sliv
- 1 žlica / 15 ml svežega limoninega soka
- 1 unča / 25 g masla
- 1 velika čebula, narezana
- 1 funt / 450 g brez kosti
- jagnjetina , obrezana in razrezana na 1/2-palčni / 1 cm kocke
- 8 unč / 225 g mesnatih jagnjet
- 2 česna čreda, zdrobljena
- 2 1/2 skodelice / 600 ml jagnjetine ali zelenjave
- 2 skodelice / 350 g dolgozrnatega bela
- riž , speremo in izsušimo
- Velik ščepec
- žafran
- Sol in poper po okusu
- Ploščad peteršilj , za okras
Kako narediti
- V majhno posodo položite 2 unčo / 50 g rozin in 4 unč / 115 g pitne suhe slive in prelijte dovolj vode za pokritje. Dodajte 1 žlico / 15 ml limoninega soka in pustite, da se namakate vsaj 1 uro. Drain. Prirezkajte suhe slive.
- Medtem ogrejte maslo 1 g / 25 g v veliki ponvi, dodajte 1 veliko sesekljano čebulo in kuhajte 5 minut. Dodamo 1 kg / 450 g kubićne jagnjetine, 8 unč / 225 g pusto jagnjetino in 2 zdrobljenega česna. Fry za 5 minut, neprestano mešanje, dokler ne porjavi.
- Pour 2/3 skodelice / 150 ml staležev v ponev. Prinesite do vrenja, nato spustite vročino, pokrijte in kuhajte 1 uro ali dokler jagnjetina ne razstavi.
- Dodajte preostalo količino in jo zavrite. Dodajte 2 skodelice / 350 g izpiranega dolgozrnatega belega riža in velik ščipar žafrana. Mešajte, nato pa pokrijte in kuhajte 15 minut ali dokler riž ne razstavi.
- Po okusu dodajte odcejene rozine, odcejene sesekljane suhe slive in sol in poper. Segrejemo nekaj minut, nato pa izperemo na segreto posodo in okrasimo s sprigami ploščatega peteršilja.
Vir: "Poljski in ruski: 70 tradicionalnih jedi iz vzhodne Evrope" iz serije "Kuhanje po svetu" Lesley Chamberlain in Catherine Atkinson (Anness Publishing Ltd., 2006).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 773 |
| Skupna maščoba | 30 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 128 mg |
| Natrij | 254 mg |
| Ogljikovi hidrati | 88 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 38 g |