Nimamo veliko mojih portugalskih družinskih receptov, napisanih, ampak na srečo, moja teta Rosemary je imela predvidevanje kuhati s svojim dedom, preden je umrl, in to storim ravno prav. V tistem času sem bil kolidž otrok in snemanje receptov je bilo nekaj, kar preprosto ne bi prišlo do mene.
Dedovske portugalske kocke z loparji zahtevajo malo priprave pred časom, vendar je kuhanje sama po sebi hitro. O čem je najbolj neverjetno, je dejstvo, da čeprav so kroglice za ribe so globoko ocvrti, so lahke na jeziku. To je najverjetneje zato, ker v mešanici ni moke (samo zunaj vsake kroglice se le lahka). Vse je skupaj s pire krompirjem!
Resnično mi je všeč, da jedo te navadne, vendar če imate raje, lahko imate kakšno omako, da jih potopite v. Lahko poskusite tartarsko omako ali malo svoje najljubše vroče omake, ki je dribbled na vrhu.
Ribje kroglice so odlične s solato kot stransko krožnik. Čeprav so veliko bolj sveže, jih je mogoče zamrzniti in segrevati v mikrovalovni pečici ali peči. Vedno sem še dodaten zaradi tega razloga!
Kaj boste potrebovali
- 4 skodelice pire krompirja (samo krompir, brez dodanega mleka ali masla), ohlajeni
- 2 lbs. trske trske
- 1/2 skodelice mletega svežega peteršilja
- 1/2 skodelice mletega čebule
- 2 jajca, rahlo pretepena
- prašenje moke za valjanje žogic v
- olje za globoko cvrtje (raje mešam oljčno olje in kanole, čeprav moj dedni recept zahteva koruzno olje)
Kako narediti
- Steam trsk, dokler ni luskast. To naredim tako, da ga kosi vstavim v parno košaro v lonec. Ko ga kuhamo, jo položite v veliko skledo in mučite meso. Postavite ga v hladilnik, da se ohladi.
- Ko se ohladi, dodajte krompir, peteršilj, mleto čebulo in jajca v skledo in temeljito premešajte. Če ne boste takoj zvijali kroglic, ga postavite v hladilnik, dokler ne boste pripravljeni, ker to deluje bolje, ko je mešanica hladna.
- Z rokami zmešajte v približno 2-palčne kroglice. Na mizo dajte nekaj moke. Vsako kroglico zlijemo v moko.
- Ogrevanje olja (približno 2 ") v težkem loncu. Ko je vroče (preverite z majhnim kosom mešanice in preverite, ali sizzles), vstavite nekaj žogic. V tem primeru morate to storiti v serijah, ker je prezasedenost jih bo težko spremeniti.
- Z žlico potegnite krogle, da zagotovite rjavo na vseh straneh. Ko so zlato rjave, jih odstranite iz olja z žlebasto žlico.
- Postavite kroglice na papirnate brisače za odtok.