Ta ponižna, a privlačna jed iz krompirja, zelja in korenja se skuhajo v blago začinjeni in izjemno aromatični mešanici ingverja, kurkuma in popra. Celotno stvar je navdihnila tradicionalna etiopska zelenjavna obara, imenovana tikil gomen . To je tradicionalni element na vegetarijanskem pladnju, znanem kot postna hrana v Etiopiji. Ta preprosto preprosto jed je zagotovo ena od tistih preprostih jedi, ki okusijo bolj kot njeni posamezni deli. Postrežite jo skupaj z lečo, mesom na žaru, praženim piščancem ali pečenim ribam.
Medtem ko je ta jed okusna samo z žlico masla ali olja, okusi zares skočijo, če ste pripravljeni malo gor! Pojdite na polno 4 žlice za najboljši okus.
Opozorilo: ta jed vsebuje kurkuma, ki precej škodi vsem, kar se dotika (barve je tako dobro, da se uporablja kot naravno barvilo). Razmislite o odlaganju bele perilo, ko ga služite!
Kaj boste potrebovali
- 1 majhna čebula
- 6 stroka česna
- 1 do 4 žlici masla ali rastlinskega olja
- 1/2 čajna žlička fine morske soli, plus več po okusu
- 1 glavo
- savojev zelje ali 1/2 glave
- zeleno zelje
- 3 srednji krompir
- 3
- korenje
- 1 čajna žlička tlečega ingverja
- 1/2 žličke kurkuma
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Kako narediti
- Pripravite aromate: Lupino in fino sekanje čebule. Odlepite česenove klinčke in jih razrežite s strani kuhinjskega noža, ravne strani razkuževalca mesa ali dna majhne ponve. Česna ne smete sesekati ali sesekljati, saj s tem razbijejo pravo količino česna intenzivnosti za to posodo in vam bodo pomagale, da ostane sladka in ne postane preveč oster, ko se poročite z drugimi okusi.
- Talite maslo ali segrejte olje v veliki ponvi ali srednji lonec na srednji visoki vročini. Dodamo sesekljano čebulo in sol in kuhamo, pogosto mešamo. Po 1 minutah dodajte zlomljene česnovke. Zmanjšajte toploto do srednje temperature in nadaljujte kuhati, pogosto mešate, dokler čebula ni mehka in se obrača prosojno, približno 5 minut.
- Medtem ko čebulni kuhar pripravi zelenjavo: po potrebi porežite zelje, po potrebi izrežite in zavrzite jedro, nato pa listje zavrtite v koščke. Odkupite krompir in jih posujte v koščke. Odlepite korenje in jih razrežite na koščke. Ob krompirju. zelje in korenje, ki so vse bolj ali manj enake velikosti, je del zadnjega čare te posode, zato je ohranjanje vseh podobnih velikosti dobra ideja. Nastavite vse zelenjavo na stran.
- Dodajte ingver, kurkuma in poper na čebulo in česen. Premešajte do dišeče, približno 1 minuto. Dodamo sesekljano zelje, premešamo, združimo, pokrijemo, zmanjšamo toploto do srednje nizke in kuhamo, dokler se zelje ne zavleče, približno 3 minute. Premešajte, pokrijte in kuhajte, dokler se ne zavita, približno 5 minut.
- Dodamo sesekljan krompir, korenje in 2 skodelice vode. Povečajte toploto na visoko, da mešanico pustite vreti. Pokrijte, zmanjšajte toploto, da nežno ohladite in kuhajte, dokler zelenjava popolnoma nežno, približno 15 minut. Če je potrebno, kuhajte s pokrovčkom, da se izhlapi in zmanjša tekočino pred vročino.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 211 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 283 mg |
| Ogljikovi hidrati | 37 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 6 g |