Vročanje sira ob koncu obroka je lepa sprememba iz sladkih sladic. Ta evropski trend, da ima sir kot desert, vedno bolj ujame vsak dan. Kakršna koli vrsta sira se lahko služi kot desertni tečaj, vendar so ti še posebej lepi ob koncu obroka. Najboljši del o siru za sladico je, da je hiter in enostaven.
Pri služenju sira kot desertni tečaj upoštevajte, da so tudi sladice: Moscato d'Asti, Tokai, pozno žetev Gewurztraminer ali Sauternes. Vino iz ječmena in druga sladka piva, kot je belgijski stil Dubbel, dobro delajo ali pa poskusite Pedro Ximenez sherry. Razmislite o svežem sadju ali sladkem širjenju (npr. Džins, fig, kutinina ali med) na strani.
01 od 04
Brillat Savarin
© Image 2014 Jennifer Meier Brillat Savarin je trojna krema (ki se izgovarja bodisi kot "krem" ali "smetana"), ki je slog sira, ki ima vsebnost maslene maščobe najmanj 75%. To je ena stopnja višja od sira, kot je Brie, ki ima vsebnost maslene maščobe med 60% -74% in velja za dvojno kremo. Triple crème siri imajo razkošno, polno teksturo in maslo, blagi okus. Brillat Savarin je star že 4 do 5 tednov dekadentno, izjemno kremasto in enostavno pripravljeno za sladico.
Brillat-Savarin je ustvaril sir Henri Androuët v tridesetih letih in je poimenovan po gastronomu in epikru 19. stoletja, Jean Anthelme Brillat-Savarin. To je industrijski sir, ki ga proizvajajo tri mlekarne, ki se nahajajo v regiji Ile de France.
Nekaj drugih trojnih krem sirov, ki jih iščejo, so Saint Andre, Explorateur in Delice de Bourgogne (francoski) in Mt. Tam, Largo in Champlain Valley Triple (ZDA).
02 od 04
Rogue River Blue
© Image 2014 Jennifer Meier Rogue River Blue je gorgonzola, ki je narejena šele jeseni, ko je bogato mleko krav najboljše za izdelavo tega izvrstnega sira. Rogue River Blue je zavit v liste grozdja Syrah, ki so bili namočeni v hruškoj žganci. To daje modremu siru rahlo sladko, sadno in gozdno okus z okusom začimbe, robida, vanilije, lešnika, čokolade in slanine, za katere je ta sir znan.
Pasta postane rahlo kristalizirana, kot stari. Manj oster in slan od nekaterih drugih vrst modrega sira, to je lep konec obroka, še posebej, ko je seznanjen z desertnim vinom.
Rogue River Blue je leta 2003 pridobila mednarodno priznanje, ko je na svetovnih nagradah v Londonu nagradila evropska imena, kot sta Roquefort in Stilton.
Drugi modri siri, ki jih je treba upoštevati pri sladicah, so Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue in St. Agur, ki so precej blage in zelo kremaste.
03 od 04
Star Gouda
© Image 2012 Jennifer Meier Za razliko od mladega gouda , ki je mehak in blag, staro Gouda ima sladek, slan, butterscotch okus in trdo teksturo, ki je izredno bogata. Njena barva je globoko oranžna do opečene oranžne barve, tekstura pa je zelo podobna Parmigiano-Reggiana. Če boste našli Goude, ki je bil star pet let, ste za zdravljenje. Ta sir je tako karameliziran, skoraj je kot jedo sladkarije. Mnoge stare Goude uporabljajo kot nadomestek za parmezni sir za ribanje.
Seznani z močnim nizozemskim pivom, pa tudi s sadnimi rdečimi vini in čajem.
Če ne najdete Goude, ki je bil star od 2 do 5 let, so drugi podobni siri, ki jih iščejo, Romano ali Prima Donna.
04 od 04
Fenacho
© Image 2014 Jennifer Meier Ta intrigantni sir za kurjavo z mlekom v Oregonu stoji tri tedne v poltrdi teksturi in se razprostira z semenkami. Med postopkom staranja se vsako kolo vrti in obriše vsak dan.
Seme snopov dajejo rahlo ostri siru oranžno, rahlo sladko okus z namigi javora, peko, zeleno in butterscotch. To je edinstven užitek, še posebej primeren za dezertni tečaj.
Če ne najdete Fenacha, poiščite Purple Haze, mehki kozji sir, ki se meša s cvetnim praonom in sivko.