Simmered okara (sojina kaša) je tradicionalna japonska jed. To je preostanek izdelka, ki tvori tofu ali sojino mleko. V kombinaciji s hoshi-shiitake gobe, sojino omako, korenje, mirin in nekaj dodatnih predmetov, je za okusno kombinacijo.
Kaj boste potrebovali
- 4 Hoshi-shiitake (posušene shiitake gobe), prah odstraniti
- 2 oz korenček, olupljeni in razrezani na tanke in majhne pravokotnike
- 2-palčni konnyaku, narezan v tanke in majhne pravokotnike in blanched / 1/2 aburaage (globoko ocvrt tofu), blanched in razrezane na kratke trakove
- 1/2 lb sveža okara
- 2 tbsp
- rastlinsko olje
- 3 tbsp
- sojina omaka
- 2 žlici sladkorja
- 1 žlica
- sake
- 1 žlica
- mirin
- 4-palčni negi por, rezan v tanke kroge
Kako narediti
- Namaknite gobe v topli vodi približno 30 minut, da se rehidrirate.
- Odcedite gobe in rezervirajte vodo v majhni posodi.
- Vzemi eno skodelico vode (shiitake dashi) in zmešajte s sojino omako, sladkorjem, sake in mirin v drugi skledi in pustite v prahi.
- Odstranite stebla iz gob in tanko rezino.
- Segrejte olje v veliki ponvi in zmešajte korenje na srednji vročini, dokler se ne kuhamo.
- Dodajte gobe in konnyaku in skupaj zmešajte. Dodamo okara in premešamo, dokler ne segrejemo.
- Zmes mešanic začimb nad okara in premešamo, dokler vlivanje skoraj ne izgine.
- Dodajte jezičke za rezanje in premešajte približno pet minut.