Ta svinjska rebra pražena in nato pražena z začinjenim rjavim sladkorjem. Slanica ohranja svinjino sočno in dodaja nekaj okusa mesu.
Mešanica kreolskega začimbe, kumina in rjavega sladkorja dodaja okus temu okusnemu svinjskemu ledu. Slanica vsebuje sol, javorjev sirup in pomarančni sok. Zamenjajte pomarančni sok z jabolčnim jabolčnikom ali jabolčnim sokom, če želite. V posodo lahko dodate nekaj posušenih zelišč. Nekaj čajnih žličk sušenega žajfa, timijana ali rožmarina je dobra izbira.
Ponudite to ponudbo, sočno svinjsko pečenko s pire krompirjem in parjeno zelenjavo ali preprosto solato . Svinjska pečenka je odlična izbira za posebno večerjo ali vikend obrok.
Kaj boste potrebovali
- Za slanico:
- 3 skodelice vode (hladno)
- 1 1/2 skodelice pomarančnega soka
- 3 žlice kosher soli
- 1/4 skodelice javorjevega sirupa
- Za rub:
- 2 žlici
- Začimbe za kreole (ali Cajun, po možnosti brez soli)
- 1/2 čajna žlička črnega popra (zemlja)
- 1/2 čajna žlička kumina (tla)
- 3 žlici rjavega sladkorja
Kako narediti
- V veliki ponvi, kombinirajte polovico vode z koserjevo soljo. Vpijte in zavrite, dokler se sol ne raztopi. Odstranite ga iz vročine in dodajte preostale 1/2 skodelice hladne vode, pomarančnega soka in javorjevega sirupa; Mešajte, da se mešajo. Naj se mešanica ohladi.
- Svinjsko pečenko posušite s papirnatimi brisačami. Pečico postavite v veliko nepreživilno posodo za hrano ali v vrečki za shranjevanje živil ali v zamrzovalnik v velikih 2-galonskih zaprtih posodah.
- V skledo združite hladno vodo, pomarančni sok, košer sol in javorjev sirup; prelijemo pečenko; premaknite vsebnik okoli, da temeljito pokrij svinjino. Hranimo svinjsko čez noč ali pa približno 8 do 18 ur.
- V majhni posodi združite sestavine drobovja; dobro premešajte in pustite v prahi.
- Odstranite svinjsko pečenko iz slanice in zavrzite slanico. Izperite svinjsko in suho.
- Pečico postavite na stojalo v pekač za pečenje in ga preperite z začimbno mešanico.
- Pečico segrejte na 350 F (180 C / Gas 4).
- Pečemo približno 20 minut na funt ali dokler pečica ne registrira 145 F na termometru za živila ali sondi za pečico.
- Naj se svinjska pečenka počiva 15 do 20 minut pred rezbarenjem.
Nasveti
Slanica s približno 3% do 6% sol vpliva na meso na nekaj načinov. Raztopina raztopi nekaj proteinske strukture, zaradi česar lahko več slanice prodre v meso. Slanica povečuje sposobnost zadrževanja vode v mesu, zaradi česar je bolj raztresen in bolj sušen. Slanica, ki se absorbira v meso, poveča svojo težo do 10% ali več, tako da čeprav meso praviloma izgubi 20% svoje vlage, ko jo kuhamo, absorbirana solna voda ohranja sok.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 73 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 2.622 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |