Classic beef stroganoff se preoblikuje v piščančje stroganoff s piščančjimi stegmi in zelišči, ki dopolnjujejo perutnino.
Lahko nadomestite piščančje prsi brez kože brez kosti za stegna in poskusite s svojo najljubšo raznolikostjo gob kot variacije tega recepta.
Ne glede na to, ali uporabljate piščančje prsi ali stegna, boste pri uporabi zrezka za govedo stroganoff prihranili denar in ta nadomestitev zmanjša količino rdečega mesa v pogajanjih. Cenejše in bolj zdravo - tega ne moremo premagati.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici vsestranske moke
- 1 čajna žlička žajbelj
- 1 žlička sušenega timijana, zdrobljen
- Kosher sol in sveže poper poper po okusu
- 4 kostne piščančje butine brez kosti, razrezane na 1 1/2-palčne koščke
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlica masla
- 1/2 skodelice sladke čebule, mleto
- 2 stroka česna, stisnjen
- 8 unč bele gobe, narezane
- 1 žlička kosher soli
- 1/2 skodelice belega vina
- 1 skodelica piščančje juhe
- 1/2 skodelica težke smetane
- 1/2 skodelice kisle smetane
- 1 žlica sesekljan drobnjak za okras
Kako narediti
- V veliki skledi združite moko, žajbelj , timijan , sol in poper .
- Dodajte piščančje stegno in obrišite na plašč.
- Ogrevajte veliko, težko, globoko stransko ponev na srednji vročini.
- Ko je ponev vroče, dodajte oljčno olje in zavrtite, da boste prevlekali dno posode.
- Piščančje koščke dodamo v eno plast in kuhamo, dokler ne rahlo porjavi. Namazano piščanco položite v skledo in pustite v prahi.
- V isti posodi talite maslo v ponevih.
- Dodajte mleto sladko čebulo , česen in gobe. Brusite na plašč, nato potresemo s košerno soljo, da gobam pomagamo sprostiti njihovo tekočino.
- Pražite na nizki temperaturi, dokler zelenjava ne rahlo porjavi.
- Degustite posodo z belim vinom in premešajte, strgate brušene koščke od spodaj.
- Kuhajte približno 2 minuti, dokler ne zavrete alkohola.
- Dodajte piščančjo juho in kuhajte približno 5 minut.
- Vrnite piščanca na ponev in dodajte težko kremo.
- Simmer še 10 minut ali dokler omako ni zgoščeno.
- Odstranite z vročine in premešajte v kislo smetano .
- Okras z drobnjakom.
Vročanje predlogov
Postrežite piščanca stroganoff nad maslenimi in peteršiljenimi rezanci ali riževim pilafom. Seriramo z zeleno solato rdeče listne solate, kumar, rdeče čebule in češnjevega paradižnika, oblečene s prelivom iz kisle smetane, francoskim ali italijanskim kruhom in suhim belim vinom. Če je vino, s katerim ste kuhali, kakovostno, je to običajno pravilo, da pijete tudi z večerjo. Če je vino, ki ste ga uporabili, samo za kuhanje, odprite steklenico Albarino, chardonnay, suvignon blanc ali suho pinotno grico za zadovoljivo seznanjanje.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1105 |
| Skupna maščoba | 66 g |
| Nasičena maščoba | 22 g |
| Nenasičena maščoba | 26 g |
| Holesterol | 318 mg |
| Natrij | 1,078 mg |
| Ogljikovi hidrati | 26 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 93 g |