Rock kozice ( Sicyonia brevirostris ) imajo trdo, koničasto lupino bolj kot jastog in ne bratranci kozic. Imajo tudi teksturo in okus kot jastog.
Od kod prihaja ime?
Rock kozice dobijo svoje opomnik iz svoje lupine, ki je "trd kot rock." Živijo in nastajajo v toplih globokih vodah, 120 do 240 metrov pod površjem. In dokler niso bili izumljeni stroji za njihovo obdelavo, so bili skalni roži priljubljeni samo z navdušeni ribiči in potapljači, ker je bilo meso skozi trdo lupino tako hrošče.
Komercialno na voljo Rock Shrimp
Danes so rock kozice takoj na voljo, tako sveže kot tudi zamrznjene, glave vklopljene ali izklopljene, razdeljene in / ali razvrščene. Medtem ko rock kozice ne rastejo tako velike kot njihovi bratranci s kozicami, jih sortirajo in prodajajo na enak način - s štetjem, kar pomeni število kozic, potrebnih za tehtanje na 1 funt. Največji komercialno dostopni rock kozice so od 21 do 25 funtov in so dolge približno 2 palcev (čeprav so nekateri ugotovili, da merijo do 6 palcev).
Kako ravnati z neokrnjeno Rock kozicami
Če kupite neokrnjene rock kozice s celim ali brez glave, najlažji način razdelitve trde lupine je, da uporabite kuhinjske škarje za rezanje skozi eksoskeleton. Če ste pogumni, lahko uporabite težek, oster nož, vendar lahko nož zlahka zdrsne in povzroči poškodbe.
Kako kuhati Rock kozice
Rock kozice imajo sladek okus, podobno kot škrobni jastog . Upoštevajte, da kozice raje kuhamo hitreje kot kozice, zato pazite na njih.
Rock kozice se lahko enostavno nadomestijo za kozice v večini receptov. Navodila za shranjevanje so enaka kot za kozice. Kako jih lahko skuhamo:
- Za vrenje dodajte v vrelo vodo , premešajte in odstranite po 35 sekundah. Takoj sperite s hladno vodo, da ustavite postopek kuhanja.
- Drobne skorje se lahko pražijo približno 2 minuti, dokler meso ne postane neprozorno.
- Za namene ohlajevanja se lupina običajno odstrani pred kuhanjem. Če ste ga prekomorjali, meso postane težko in žvečilno.