Ko mi je prijatelj ponudil, da mi dajem nekaj kaktusnih blazinic za izdelavo nopalov, se nisem mogel upreti skušnjavi. Vedno sem opazil obrezane blazinice na latinsko tržnicah v San Franciscu, vendar nikoli nisem vzel skoke vere, da bi jih poskušal narediti doma. Ampak predstavljena z možnostjo žetev moje, sem mislil, zakaj ne?
Povedal vam bom zakaj ne: čeprav odstranjevanje bambusa ni posebej težavno, težijo k temu, da pridejo povsod in bolijo kot sonofagun. Če bi bili toliko mazohisti, kot sem jaz, tukaj je nekaj nasvetov: izberite blazinice, ki so ravne, ne preveč debele (preveč so vlaknaste) in premera ne večje od 12 ". Ko jih obrezujete, neprepustne rokavice. Uporabite nož za obrezovanje po robovih, nato pa nož položite na površino blazinice, obrišite foliklu podobne rastline igel. Vzemite vse od sebe, da vse zberejo in jih dobro odstranite. Kljub mojim najboljšim prizadevanjem sem še vedno našel občasno hrbtenico, ki se je za dneve zagozdila v razpoke moje roke.
Nopale so glavno mesto v mehiški hrani, če pa ne živite v ameriškem jugozahodu ali Kaliforniji, vam morda niso seznanjeni. Vendar ste verjetno seznanjeni z drugim delom istega kaktusa, bobnatimi hruškami. V najboljšem primeru ste morda imeli različno konzervirano, in če je tako, morda ne boste mogli preizkusiti teh domov. Meso nopala je sluzno, in če se ne ravna pravilno, se lahko pretvorijo v vitek, grdo nered. V tem pripravku soljenje izliva nekaj vlage v blazinice, utrjuje meso in zmanjša slimasto teksturo. Pobiranje pomaga tudi z teksturo, pa tudi z okusom.
Nopale pogosto uživajo jajca , vendar pa resnično sijajo kot polnjenje taco, bodisi ob trakovih mesa ali kot vegetarijansko polnjenje sami. Trzni ugriz teh nopal jim daje mesnat teksturo in zadovolji žvečenje.
Ta recept se lahko skalira.
Kaj boste potrebovali
- 12 oz. kaktus podloga
- 4 oz. čebula (12 oz / 4 oz)
- 1 jalapeño
- 1 skodelica vode
- 1 skodelica jabolčnega kis
- 2 žlici soli
- 1 čajna žlička poper koren
- 1 čajna žlička koriandra
Kako narediti
- Odtrgajte vse težke robove kaktusne blazinice. Rezanje pločevine na deske, ki je široko, kot je višina linije za polnjenje na kozarcu (npr. Za večino polpintetičnih kozarcev, to je približno 4 1/2 "). Rezanje desk v 1/2" široke trakove. Položite v veliko nereaktivno skledo in se sperite s količino košerja ali morske soli. Naj stoji vsaj eno uro. Temeljito sperite z vodo in posušite. Če želite, ponovite.
- Pripravite vodo za vodno kopel in sperite 4 kozarce in pokrove polpinta s toplo, milnico.
- Odrežite vrhnji in korenski konec čebule, prepolnite in razrežite pole v pole v 1/4 trakove.
- Odrežite steblo konec od jalapeño, prepolovite in razrežite na tanke trakove. Odstranite seme in membrane, da zmanjšate toploto po želji.
- V nereaktivni lonec združite kislino, sol, poprovo in korianderjevo seme. Vpijte do vrenja, nato pa zmanjšajte toploto in kuhajte 10 minut.
- Pakiranje kaktusov, čebule in jalapeño v čiste kozarce. Nalijte slanico kisa v kozarec, tako da pustite 1/2 "glavo. Nanesite pokrove in obročke ter jih 10 minut pripravite v vodni kopeli .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 94 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 3.535 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 5 g |