Ta preprosti vietnamski recept za kozice združuje vse prefinjene okuse jugovzhodnoazijskega dela sveta v en paket: kozice so slane, sladke, slane in začinjene vse naenkrat. Poleg tega jih je enostavno mešati in jih nekaj časa kuhati. Tukaj so napitki za kuhanje z mešanjem .
Za ta recept uporabite dostojno kozico (ni manjša od 25 na funt), če to služite sami kot predjed. Če želiš riž z jedmi s kozicami narediti glavni tečaj, lahko uporabite manjše. Preberite več o Pairing Wine z ribami in morskimi sadeži .
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram neolupljene, nekuhane kozice
- 1 žlico arašide ali drugo rastlinsko olje
- 1 žlica sezamovo olje
- 1 1/2 žlici medu ali svetlo rjavega sladkorja
- 2 drobno sesekljanega česna
- 1 drobno sesekljan šalot
- 1 do 3 drobno nasekljane majhne vroče čile, kot so tajske čile
- 4 žlice piščanca ali ribjega staleža
- 1 žlica azijske ribje omake
- 1/4 žličke soli
- 2 žlici sesekljanega cilantra
Kako narediti
- Z ostrim nožem razrežite hrbet kozice, da razkrijejo črno "veno", ki je prebavni trak škampov. Izvlecite to malo vene, vendar obdržite lupine na kozici.
- OPOMBA : Te škampe postrežejo z lupino, ki jih ohranja vlažno in jim daje več okusa kot če ste odstranili lupino. Ampak, če lupine kozice na mizi ni za vas, lahko odstranite lupine in še vedno naredite to jed.
- Beseda na čilih . Vročino lahko prilagodite tako, kot želite. Za nekaj resne vročine bi lahko uporabili 3 tajske čile, ali pa bi bila 1 polna cayenna podobna, kot bi imela polovico habaneroja. Ali pa lahko uporabite manj po svojem okusu - ali sploh ne.
- Ogljikovo olje in sezamovo olje segrejte v pečici na srednji vročini za minuto ali dve.
- Dodajte kozico in med ali rjav sladkor in premešajte 1-2 minut, nato dodajte česen in šalotko ter mešajte še nekaj minut.
- Dodajte stalež (lahko uporabite vodo, če nimate zaloge na zalogi), ribjo omako in sol in spremenite toploto na najvišjo nastavitev. To pustite, dokler se posoda skoraj ne posuši, kar traja le minuto ali dve.
- Postrezite naenkrat, obloženi s cilantro. To je odlična hrana za pivo, toda sladek slano tajsko limeado bi bilo super tudi (če ne najdete tajske limeade, samo dodajte ščepec soli v svojo najljubšo znamko limeade). Kar se tiče vina, pojdite z Gewurztraminer ali izven suhega rizlinga , ali morda tropskega degustacijskega Roussane iz Kalifornije.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 150 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 151 mg |
| Natrij | 685 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 19 g |