Ta recept za piškote tajske rezance s piščancem in kozicami je pristen in preprost za vse ambiciozne tajske kuhar, da bi. Padska tajska omaka je lažje ustvarjati kot bolj običajna tamarindna sorta (večina ljudi se ne zaveda, da prvotna podloga tajske ni vsebovala tamarinda, pri čemer so bili tisti, ki so bili na Tajskem pripeljani preko Kitajcev). Ko smo bili nazadnje na Tajskem, sva se vrnila na isto ploščico, ki jo je vsak dan prodajala tajski prodajalec, zaradi njene neverjetne podlage tajske, in šele preden smo odšli, nam je povedala, kako jo naredi (brez tamarinda ). Če živite v kraju, kjer je težko najti azijske sestavine, vam ta [tamarind-free] recept lahko naredi vaš dan. Uživajte!
Kaj boste potrebovali
- 8 oz./250 g. pad Tajske riževe rezance (ali dovolj za 2 osebi)
- 10 do 15 srednjih surovih kozic (odstranjenih lupin)
- 1 piščančja prsa brez kosti (ali 1 do 2 stegna, narezana na majhne kose)
- 1,5 tbsp.
- sojina omaka
- 3 do 4 stroka česna (mleto)
- 1 do 2 sveže rdeče ali zelene čilije (po okusu, fino rezane)
- 1 tsp. nariban
- galangal (ali ingver)
- 4 zelena čebula (rezina)
- 1 jajce
- 2 c. fižol
- 1/3 c. suhi praženi nesavnani arašidi (narezani)
- 2 do 3 žlice. rastlinsko olje
- 1 apna (razrezano na klin, za servisiranje)
- Za tal tajsko omako:
- 1/3 c. dober okus piščanca
- 3 tbsp. rižev sir (ali beli kis)
- 1 žlica. sok limete
- 3 do 4 žlice. rjavi sladkor
- 2 tbsp.
- ribja omaka
- 1 žlica. sojina omaka
- 1/4 žličke. kajenski poper
Kako narediti
- Sesekljano piščanco položite v skledo in se zmešajte s sojino omako (1,5 žlici). Dati na stran. Sestavine "Pad Thai Thai Sauce" združite v skodelico in mešajte, da raztopite sladkor. Dati na stran.
- Prinesite veliko lonec vode, da zavre. Oluščite riževe rezance in kuhajte približno 6 minut, ALI dokler niste dovolj mehki, da se zlahka zlivate, vendar še vedno trdno in malo hrustljave, ko ga poskušate jesti ("podkavljeno" z rednimi standardi). Na kratko spraznite in sperite rezance z mrzlo vodo, da se ne držite. Dati na stran.
- Vročino ali veliko ponev ogrejte na srednji visoki vročini. Sipate v olju in vrtite okoli, nato dodajte česen, čili in galangal / ingver. Premešajte 1 minuto.
- Dodajte piščanca in premešajte 2 minuti. Dodajte kozico, nadaljujte zmešajte, dokler ne postanejo roza, piščanec pa je neprozoren (2 do 3 minute). Ko se pan postane suh, dodajte 1 do 2 žlici žlici. podloge tajske omake - dovolj je, da hranilne sestavine lepo hranijo.
- Potisnite sestavine na stran ponve (če je posoda suha, posipajte v malo olja). Prsni jajce v sredino in hitro premešajte.
- Dodajte rezance plus 3 do 4 žlice. podloge tajske omake. Z uporabo dveh pripomočkov dvignite in vključite rezance z drugimi sestavinami. Nadaljujte na ta način, pri čemer dodajte več omake vsako minuto ali dve, dokler se ne dodajo vsi in rezanci so žvečilni in okusni ter malo lepljivi (od 8 do 10 minut).
- Zložite fižolove fižol in zeleno čebulo. Odstranite iz toplotnega in okusnega testa, dodajte več ribje omake, dokler ne dosežete želenega okusa (običajno na koncu dodamo 1 žlico žlica). Delite na posamezne plošče in dodajte limen klin na strani. Na vrhu z majhno kopico sesekljanih oreškov.
O tej podlage Tajska omaka : Čeprav danes združujemo talne tajske omake s tamarindom, v tej verodostojni južno-tajski recepti, kiselina prihaja namesto iz kombinacije riževega kisa in limetinega soka. Tradicionalno (pred nekaj sto leti) je bila taka tla narejena na tak način - brez tamarinda - in različice te prvotne formule še vedno najdemo v različnih regijah Tajske. To posebno recipe me je naučil lokalni tajski kuhar na jugozahodnem Tajskem, in ugotovil sem, da je to eden od mojih priljubljenih.
Upam, da ti je všeč tudi.
* Sojino omako brez pšenice za diete brez glutena.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 908 |
| Skupna maščoba | 46 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 22 g |
| Holesterol | 228 mg |
| Natrij | 2.040 mg |
| Ogljikovi hidrati | 65 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 63 g |