Vsi smo seznanjeni s teletino in piščancem Parmezan, a ste vedeli, da lahko tudi to priljubljeno italijansko jed s streznico naredite? Ko je narejen z gospodarsko okroglo zrezko, je to cenovno ugoden obrok in lepa alternativa običajnemu telečju ali piščancem. Podobno kot pri tistih receptih, se razprte zrezke pražijo in ocvrte, nato pa pečen z okusno paradižnikovo omako s parmezanskim sirom in preliti z raztaljeno mozzarello.
Okrogli stejk prihaja iz zadnjega kraka krave. To je pusto in nekoliko težko rezanje ter koristi od rahla in počasi kuhanja v tekočini. Ura v pečici, ki je prekrita v paradižnikovi omaki, pomaga ohranjati vlažno goveje meso in jo odvrača, da se izsuši in postane žvečen. To jedo pospravite s praženim krompirjem ali špageti skupaj s prekajeno solato in česnovim kruhom za čudovito vsakdanjo večerjo.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma govejega okroglega zrezka, debelega približno od 1 do 3/4 cm
- 3 žlice vsake moke
- 3/4 čajne žličke kosher sol, razdeljena
- 1/8 čajna žlička poper
- 1 jajce
- 1 žlica vode
- 1/2 skodelice suhega
- krušne drobtine
- 1/2 čajna žlička osušenega bazilca
- 3 žlici kuhinjskega olja ali skrajšanje
- 1 plodovi paradižnikov (15 1/2 unč)
- 1 lahko (8 unč) paradižnikova omaka
- 1/4 skodelice naribanega parmezanskega sira
- Neobvezno: 2 žlici suhega rdečega vina
- 1 žlička sladkorja
- 1/2 čajna žlička posušenega origana
- 1/2 do 1 skodelico rezan sir Mozzarella
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350 F (180 ° C).
- Rezite okroglo zrezek na 4 do 6 kosov delne velikosti. Združite moko, 1/2 čajno žličko soli in poper na ploščo. Dredge meso v začinjeno moko in nato na obeh straneh kosite z mesnim kladivom, da se razvajajo in izravnajo.
- V skledo premijemo jajce z vodo.
- Združite krušne drobtine in baziliko v drugi skledi.
- Vsak kos moke, prevlečenega z moko, vmešajte v jajčno mešanico in nato temeljito zmešajte z mešanico breadcrumb.
- Ogrevajte veliko ponev na srednji visoki vročini. Ko je ponev vroč, dodajte rastlinsko olje ali skrajšajte. Obloženo goveje meso obarvamo v vročem olju, približno 3 do 5 minut na vsaki strani.
- Premešan zrezek prenesite v 2 1 / 2- do 3-quart pekač.
- V skledo združite paradižnik, paradižnikovo omako, parmezan sir, vino (če uporabljate), sladkor, origano in preostalo 1/4 žličke soli. Nalijte omako nad zrezki.
- Pekač pokrijte tesno s folijo in pečemo približno 1 uro in 10 minut ali dokler meso ni dobro.
- Po mesu potresemo sir z mozzarello in nadaljujemo pečenje, neprekrite, približno 5 minut ali dokler se sir ne stopi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 508 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 162 mg |
| Natrij | 815 mg |
| Ogljikovi hidrati | 23 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 50 g |