Učenje razlike med tema dvema jajčnima jedema
Omelets in frittatas so standardne jajčne jedi, znane po enostavnosti in vsestranskosti kuhanja. Ne jedo samo za zajtrk, ampak tudi kot glavno jed za večerjo. Oba sta izdelana iz jajc (kot tudi drugih podobnih sestavin), vendar sta jasno ločeni recepti. Kakšna je razlika med omletom in frittato?
Omlet
Lepota omete je, da je lahko tako preprosta kot jajca in mleko ali pa so pripravljena kot špinač, paradižnik in feta sir; lahko dodate katero koli sestavino, ki vam je všeč, in imate obrok na mizi v nekaj minutah.
Osnovni recept zahteva kuhanje mešanice jajc, začimb in mleka (če izberete) v maslu v ponvi. Ključ je, da ne mešate jajc, ko so v ponvi - pustili si, naj sedijo in kuhajo, dokler niso trdni. Če izberete, lahko posipate na vrh - od sira do zelenjave do zelišč do kuhanega mesa - in nato bodisi zložite na pol ali v tretjino. Na koncu imate nekoliko palačinko za jajce, ovito okrog okusnega polnila.
Frittata
Lahko naredimo frittato z enakimi sestavinami kot omlet, toda tukaj je mleko - ali bolj prednostna smetana - ključnega pomena. To je zato, ker je frittata v bistvu kremasta, polnjena z zelenjavo, zelišči, sirah, mesom in celo s testeninami po vaši izbiri, ki jo nato kuhamo v ponvi. Medtem ko je polnjenje omleta samo škropljeno na vrhu jajca, je treba pred kuhanjem dodati frittatove dodatke z jajcem in smetano.
Frittata lahko kuhamo bodisi v pečici ali na stovetopu, vendar ne glede na to, katera metoda se uporablja, je skoraj vedno pod broilerjem ob koncu časa kuhanja. (Alternativa je prečkati frittato v ponvi, ki je lahko zelo težavna.) To je doseči vrh zlate skorje podpisa frittata.
Zato je pomembno, da uporabite ponev, ki je pečica in varna pečica.
Razlike
V najstrožjem smislu se razlika med omletom in frittatom zruši na stvar zlaganja kuhanega jajca okoli polnila in mešanje polnjenja v mešanico surovih jajc. Vendar pa obstaja še nekaj drugih razlik.
- Da bi naredili omlet, se jajca žganjajo šele, dokler se ne mešajo pred kuhanjem; Pri pripravi frittata se mešanica jajc močno vpije, da pomaga pri ustvarjanju konzervativne podobnosti.
- Obe strani frittata se kuhata, medtem ko se samo spodnja stran omete dotakne posode.
- Frittata počasi kuhamo na nizki temperaturi, medtem ko se omlet hitro kuhamo po višji toploti.
- Medtem ko so omleti vroči naravnost iz peči, frittate pogosto postrežejo pri sobni temperaturi, zaradi česar so kot nalašč za malice ali večje skupine.
Njihov izvor se prav tako razlikuje. Omlet je očitno francoski in ima dolgo zgodovino, ki se je zgodila že v 14. stoletju. Obstaja legenda, da je Napoleon Bonaparte po tem, ko je prvič omajal omlet, naročil ljudem v mestu, da so zbrali vsa jajca in naredili ogromno omleto za svojo vojsko.
Frittata je tisto, kar ljudje imenujejo "italijanski omlet", čeprav beseda frittata prihaja iz besede "friggere" in približno pomeni, da se ocvrsti. Izvor te jajčne jedi je malo nejasen in je lahko vplivala španska tortilja (slojevit krompir z jajčno bazo). Vendar se zdi, da to ni jed, ki ga boste našli v menijih v Italiji, vendar več hrane v zadnjem trenutku, ki jo kuhar pripravi skupaj z ostalimi sestavinami.