Z zdravstveno zavestjo na tako visoki točki v teh dneh mnogi ljudje ne globoko pržijo živila. Ampak včasih so nekatere ocvrte hrane tisto, kar hočeš! Če boste porabili kalorije, se prepričajte, da se hrana popolnoma ocvrsti s temi konicami cvrtja.
Cvrtje z globoko maščobo je metoda kuhanja suhega vročine . Vem, da se to zdi čudno, vendar se smatra, da je suho, ker se ne uporablja voda, za razliko od lova, mikrovalovne pečice ali kuhanja.
Kako to storiti:
- Za začetek izberite skrbno olje. Najboljša so olja z visokimi " dimnimi točkami" , z drugimi besedami, tiste, ki se ne razgradijo pri temperaturah cvrtja . Arašidovo olje, olje iz žafranike, sončnično olje in olje iz kanone sta dobra izbira.
- Izberi globoko, zelo težko skodelico, ki jo želite pršiti. Dodajte olje v hladno posodo, pri čemer pustite prostor v glavi ali prostor na vrhu posode, ki je najmanj dva inča. To dopušča varnostno rezervo, ko se olje mehurči, ko dodamo hrano.
- Prepričajte se, da bo hrana, ki jo boste sprali, suha. Dovoljenje, da sedi na papirnatih brisačah ali ga prevleče v moko ali krušne drobtine, je dober način za to. Naj obložena hrana sedi na žični stojalo 20-30 minut, da se premaz posuši in nastavi.
- Začnite segrevati olje nad srednjo visoko toploto. Če imate termometer za globoko maščobo, ga uporabite! Najboljša temperatura je 350 do 375 stopinj F. Če nimate termometra, je olje pripravljeno, ko se v 60 sekundah spusti kocka belega kruha v oljni rjavi, da bo temperatura olja okoli 365 stopinj F.
- Ne preplavite ponve! Previdno dodajte hrano, pustite veliko prostora okoli vsakega kosa, tako da bo hrana enakomerno kuhana. Če dodate preveč hrane naenkrat, se bo temperatura olja zmanjšala, hrana pa bo absorbirala maščobe, namesto da bi se takoj zaprla.
- Hrano pazljivo pazite, ko kuhanje, če je potrebno, uravnava toploto, da ohrani to temperaturo olja med 350 in 375 stopinj F. Ko je hrana obarvana glede na čas v receptu, je to storjeno. Odstranite ga z žlebasto žlico ali s težkim sito iz nerjavečega jekla z dolgim ročajem. Spustite ga na papirnate brisače.
- Ocvrto hrano se lahko segreje v pečici 200 stopinj, dokler se hrana ne ocvrsti.
- Olje in voda NE MIX! Voda hranite v vročem olju. Če vlijete vodo na olje, bo mešanica eksplodirala. Če olje kadi ali ulovi ogenj, ga pokrijte s pokrovom ali piškotkom. Lahko uporabite sodo za pecivo, da izžarete kakršnekoli požire v maščobah, pazite pa, da ne plamte okrog.
- V svoji kuhinji vedno držim gasilni aparat, za vsak slučaj. Preberite, kako ga uporabljati ZDAJ, preden jo boste morda potrebovali.
- Ne uporabljajte olja za kuhanje. Nekateri viri pravijo, da ga lahko napolnite in ga ponovno uporabite, vendar se je olje že začelo razgraditi od vročine in nastale so nezaželene spojine, kot so transmaščobe. Pustite, da se olje popolnoma ohladi, nato pa varno zavrzite.