Recaito je zeleni aromatski pire čebule, kulantro (recao) listov, česen, zelene paprike in ajies dulces (majhne sladke čipke paprike).
V Puerto Ricu se recaito uporablja kot osnovni začimba, znana kot sofrito. Pri pripravi portorikanskih kuhinj boste morda opazili, da ga pokličete s poljubnim imenom.
Opazujte odsotnost paradižnika. Običajno Puerto Ricans ne dodajajo paradižnika na njihovo recaito. Recepti Sofrito, ki vključujejo paradižnik ali paradižnikovo maslo, omako ali sok, so običajno za dominikaške, kubanske, španske, italijanske in druge mediteranske kuhinje. Več o tem lahko preberete, zakaj je to tako v mojem članku » Kaj je Sofrito? «.
Kaj boste potrebovali
- 2 srednje zelena zvonca ali paprika Cubanelle, odstranjena semena
- 2 srednje čebule, olupljene
- 1 glavo česna, olupljen
- 1 kup
- culantro listi
- 6 ajies dulces (majhne paprike sladkega čila)
Kako narediti
1. Chop in zmešajte vse sestavine v predelovalniku ali mešalcu.
Opombe kuharja:
Sestavine: Cubanelle Peppers se imenujejo tudi italijanske paprike za cvrtje. Odstranjevanje semen iz ajies dulces je neobvezno.
Kako jo uporabljati: Recaito se običajno uporablja kot izhodiščna osnova juh, jedi, fižola in riževih jedi. Najprej se oljuči v olju ali masti annatto, nato pa dodajo še druge sestavine recepta. Vendar pa obstajajo še druge recepte, kjer je mogoče dodati recaito proti koncu časa kuhanja, da dodate končni dodatek receptu.
Kako jo hraniti: ker je to tako pomembna sestavina, je za domače kuharje neobičajno, da pripravijo velike serije recaito / sofrito, da bi imeli dovolj časa na roki, da jih uporabljajo ves teden in da jih malo zamrznejo za kasnejšo uporabo. Shranite sveže izdelani recaito / sofrito v stekleni posodi v hladilniku za takojšnjo uporabo ali počakajte v 1/4 do 1/2 skodelice napitkov za uporabo v vsakem trenutku.
Vodnik odziva na mnenja uporabnikov
Če želite pustiti pošten in natančen pregled, prosimo, da recept pred objavo. Obstaja veliko variacij sofrita po vsem svetu. Če želite narediti drugo različico sofrita, si oglejte seznam sofrito receptov . Če želite izvedeti več o zgodovini sofrita in kako je prišel v Karibe, preberite moj poglobljen članek o sofritu . - Hector Rodriguez, vaš vodnik po latinskoameriški prehrani
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 52 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 117 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |