Kaj vedeti o Chandonu Beniju (Shado Beni)
Culantro je v angleško govorečih Karibih priljubljen kot čadon beni. Uporablja se v kuhinji Trinidada in Tobaga - pravzaprav je ena glavnih zelišč v kuhanju v tej dvonožni otoški republiki. Prav tako se uporablja za izdelavo recaito ali sofrito v portorikanski kuhinji in se včasih uporablja v azijskih suši. To je domorodno v Mehiki ter Južni in Srednji Ameriki, vendar je tudi gojena na Havajih, pa tudi v Kambodži, Vietnamu in Mehiki.
Raste čez celo leto na območjih, ki so dana vročim, vlažnim podnebjem.
Culantro Vs. Cilantro
Cilantro in koriander sta podobna v okusu čadonu beni, vendar ime "culantro" ni sinonim za cilantro - znano tudi kot mehiški koriander. Oba rastline izgledata zelo podobno in tudi malo dišita. Pravzaprav so oddaljene bratranci, a culantro je drugačna rastlina. Chadon beni je veliko bolj intenziven in močan - približno osem do desetkrat močnejši v okusu. Bodite opozorjeni - uporabite ga razumno.
V isti družini, kot so korenje, zelena in peteršilj, pa je culantro težje najti na trgih ZDA kot te zelenjave.
V rastlini so dolgi, zrezani listi in se bodo razstrelili v modro cveto, če je dovoljeno cveteti. Po cvetovi začne izgubljati okus in teksturo.
Chadon Beni uporablja
Chadon beni se lahko pretvori v pasto, ki je vključena v sestavino zelene začimbe . Prav tako se lahko dajo v omako in se šteje za nujno, da se doda začimbe s pecivom in morskim psom .
To je pogosto dodano k fižolom in rižem recepti. Ko je sesekljan svež, lahko čadon beni ali culantro uporabite za okus mesa, morskih sadežev, zelenjave in salsa svežega sadja.
Toda čadon beni ima tudi več uporab zunaj kuhanja. Ko se pije v čaj, lahko pomirja simptome prehladov in gripe, in kljub svoji moči lahko olajša razburjen želodec.
Obstajajo tisti, ki prisežejo, da znižujejo visok krvni tlak in njegove protivnetne lastnosti lahko olajšajo simptome astme. Prav tako lahko pomaga v boju proti bolečini iz modric, ušes in zobozdravnikov, ker je protivnetno. Uporabljena je bila za zdravljenje napadov v preteklih stoletjih.
Culantro je bogat s kalcijem in je dober vir riboflavina, železa, karotena in vitaminov A, B-kompleksa in C.
Nakup in skladiščenje Chadon Beni
Chadon beni se prodaja v mešanih zeliščnih pakiranjih ali v kupih listov v supermarketih in na trgih kmetov, vendar je verjetno, da bodo sveže na trgih Portoriko in Zahodna Indija. Poiščite rastline s celimi, globokimi zelenimi listi za optimalno svežino. Korenine morajo biti nedotaknjene. Seme lahko kupite tudi na spletu in si rastejo.
Zavijte čadon beni v papirnate brisače in jih shranite v zipih vrečah ali neprepustnih posodah.
Nasveti
Če kdaj želite zamenjati čadon beni za cilantro, uporabite manj čadona beni, da se izognete prekomerni uporabi recepta. Dodati jo morate tudi receptu na začetku kuhanja, tako da ima možnost "kuhati" in okus postane bolj vgrajen.