Mandeljni tartufi imajo dvojni odmerek mandljevega okusa. Ganache je aromatizirana z mandljevimi pastami, končni tartufi pa so valjani v premazu zdrobljenih, opečenih mandljev. Ta recept lahko uporabite za pripravo domače paste mandljev , ali pa pakiranja mandljevske paste v obliki 7 unč v pekarni za več supermarketov. Lahko tudi nadomestite trgovino ali domači marcipan .
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice / 12 unč polsveč čokolade (sesekljan)
- 7 unč
- mandeljna pasta
- 1/3 skodelice težke smetane
- 1/3 skodelice mandljev (drobno sesekljan)
- 1/3 skodelice kakavovega prahu (bolj ali manj, za prašenje)
Kako narediti
- Pripravite pekač za pekač, tako da jo obložite z aluminijasto folijo.
- Rešite mandljevo pasto s škatlico ali pa ga fino zmešajte z nožem.
- Postavite čokolado, naribano mandljevo pasto in smetano v zgornjo skledo dvojnega kotla. (Nadomestno lahko uporabite tudi navadno stekleno ali kovinsko skledo, dokler se prilepi na vrh ponve.) V posodo namažite vodo in počasi mešajte čokoladno mešanico z gumijasto lopatico.
- Nadaljujte segrevanje in mešajte, dokler mešanica ni gladka in homogena. Ko je čokolada v celoti gladka, odstranite posodo iz vročine, pokrivajte površino čokolade z objemom in pustite, da se zmes ohladi na sobno temperaturo.
- Mešanico tartufa postavite v hladilnik, da se vzpostavi 2 uri. Ko je podjetje čvrsto, prašite roke s kakavovim praškom. Preluknite čajne žličke čokolade in zvite med prsti v okroglo obliko. V soržane mandre dolijete tartufe in jih položite na pripravljen pekač. Ponovite z ostalimi tartufi.
- Tartufe postavite nazaj v hladilnik, da nastavite 30 minut. Ko jih nastavite, jih lahko hranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku več dni. Preden postrežemo na sobno temperaturo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 80 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrij | 10 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |