Vse, kar morate vedeti o Chimaki
Chimaki je japonska kumina iz različnih sestavin, ki je zavita v list (bambus, banana ali trst) in paro.
Ozadje
V japonski kulturi, chimaki ali cmoki uživajo 5. maja za praznovanje japonskega otroškega dneva, znan tudi kot "kodomo no hi" in prej omenjen kot dečkov dan. Na tem državnem prazniku se proslavljajo vsi fantje in dekleta po vsej Japonski, ki želijo svojo srečo in dobro zdravje.
Dodatno ozadje glede japonskega otroškega dneva in slavnih jedi je na voljo v članku tukaj .
Čimaki verjamejo, da izvira iz kitajske kulture. Zongzi , kitajski ekvivalent japonskega chimaki, je lepljivo riževo krčmo. Tradicionalno, zongzi uživa petega dne petega luninega koledarja ali 5. maja, da praznuje festival Duanwu, znan tudi kot Festival jadralnih čolnov.
Kitajski zongzi se razlikuje od japonskega chimaka, predvsem zaradi polnil, ki se uporabljajo v lepljivih (glutinoznih) riževih cmicah. Na primer, zongzi lahko vključuje jajce, rac, piščanec, svinjino, žara, siu, klobase, arašide, kostanj, rdečo fižolovo pasto ali paste mung bean.
Vrste Chimaki
V japonski kuhinji sta dve kategoriji chimaki: sladka in slana.
1. Sladki chimaki lahko vključujejo polnila, kot so glutinozni riž, sladka rdeča fižola, znana kot "yokan" ali kudzu (puščica) v prahu in uživajo kot prigrizek ali sladica.
2. Savni chimaki, podobno kot kitajski zongzi, vključuje mešanico lepljivega rdečega riža, mesa in zelenjave. Nekateri mesni izdelki, ki se pogosto uporabljajo, so piščanec in svinjina, zelenjava pa lahko mlade bambusove pogače (gringo), šiitake gobe, korenje, koren repov (gobo), kostanj (kuri) ali gingko matice.
Savory chimaki pogosto uživajo kot predjed, prigrizek ali obrok.
Na Japonskem, ko se približuje otroški dan (kodomo no hi), je sladka sladica iz sladkorne pese običajno na voljo za prodajo v supermarketih, sladkih trgovinah ali kavarnah. Podobni prigrizki Chimaki so na voljo za prodajo na japonskih supermarketih v zahodnih ali evropskih državah, vendar je enostavna različica sladek chimaki zlahka narejena doma. Recept je na voljo tukaj.
Metode kuhanja
Čimaki z uporabo tradicionalne metode je lahko zapleten. Pri tej metodi se nekuhani glutinasti riž namoči preko noči, izsuši in nato zavije v bambus, banan ali trstni list skupaj z različnimi sestavinami. Postopek ovijanja nekuhanega riža je lahko izziv. Chimaki se nato pari 50 minut do 1 uro, dokler se glutinasti riž in druge sestavine popolnoma ne kuhajo.
Lažja in manj zamudna metoda izdelave chimaki je, da najprej pariramo krušni riž v riževem kuhalniku in nato kuhamo riž v list in paru za krajše obdobje ali čas (15 do 20 minut). V primeru, da bambus, banana ali trstni listi domačemu kuharju niso zlahka dostopni, se lahko v procesu pare kuhanega glutinega riža v listu popolnoma izpusti.
Eden od prednosti pare z listom je, da listu prinesejo prijeten vonj in blag okus na riž, vendar je ta korak mogoče odpraviti in krušni riž bo še vedno prijeten.
Tukaj je na voljo sodoben in enostaven recept za sladokusce Chimaki za japonski dan otroka.