Govedina in Guinness Pie združujeta irsko govedino in Guinness , dve najbolj znani izdelki Irske. Dolgotrajno kuhanje polnila ustvarja ne samo popolno nežno goveje meso, temveč omogoča tudi okus Guinnessa, da prežema meso in zelenjavo ter proizvaja debelo, sivko. To je resnično krepko in hale hrano.
Kaj boste potrebovali
- Za pecivo:
- 7 unč / 200 gramov moke
- 1 ščepec soli
- 4 unčo / 110 gramov masla, kocke ali enake mešanice masla in masti
- 2 do 3 žlice vode (hladno)
- 1 jajce (pretepljeno)
- Za polnjenje:
- 1 unča / 25 gramov moke
- 2 kilograma / 900 gramov zrezek z zrezki (razrezano na 1 "/ 2,5 cm kocke)
- 1 unča / 25 gramov masla
- 1 žlica rastlinskega olja
- 2 velika čebula (tanko narezana)
- 2 korenja (sesekljane na 1 "kocke)
- 2 žličke Worcestershire omake
- 2 žlički paradižnikovega pireja
- 500 mililitrov
- Guinness (ali vitka)
- 300 mililitrov
- goveje meso (vroče)
- 2 žlički sladkorja
- sol po okusu
- poper po okusu
Kako narediti
Pecivo naredite v skladu s temi navodili :
- Moko položite v veliko skledo in zmešajte soljo in mleto črno papriko, dodajte kocke mesa in dobro premešajte v moki, dokler jih ne enakomerno prevlečete.
- Maslo in olje segrevajte v veliki težki temni ognjiščni posodi, dokler se maslo ne raztopi. Dodajte meso v maščobe v majhnih serijah in hitro po nekaj minutah rjavo, nato jo odstranite z žlebasto žlico in pustite v prahi.
- Dodajte čebulo in korenje v ponev in rahlo poćutite približno 2 minuti, nato pa meso vrnite v ponev z omako Worcestershire, paradižnikovim pirejem, stročnicami in sladkorjem. Mleto v veliko črnem popru in malo soli, dobro premešajte in jo zavrite. Pokrijte, zmanjšajte do nežnega vrenja in počasi kuhajte približno 2 uri, dokler meso ni dobro in omaka se je zgostila in je sijajna. Odstranite iz vročine, postavite v 2½ pint / 1,5 litra globoko krožnik in pustite, da se popolnoma ohladi.
- Pečico segrejte na 400F / 200C / Gas 6.
- Slaščajte pecivo na 1/8 "/ 3mm. Izrežite trak ¾" / 2 cm iz testiranega peciva. Obrišite robove kuhinjske posode z vodo in položite pecilni trak okrog roba, ga potisnite navzdol. Preostali pecivo presežite približno 1 "/ 2,5 cm več, kot je posoda. V središču polnila položite lonček, ki bo podpiral pecivo in ga ustavil, da se potopi v polnjenje in postane premešan.
- Pokrovček za pecivo položite na vrh in pritisnite navzdol do roba in tesnila. odstranite morebitne presežne peciva, obesite robove z vilicami ali med palcem in kazalcem. Zbrati vrh s pretežno jajcem in narediti luknjo v središču, da razkrije lonec. Pečemo 30 do 35 minut, dokler pecivo ni sveže in zlato.
- Neobvezno - lahko okrasite vrh pite s peclji, kot želite.