Začinjena korejsko-kitajska morski sadež ( champong ali jjampong ) je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v kitajskih restavracijah v Koreji in Koreatownsu po vsem svetu. Medtem ko te restavracije nimajo lo mein ali kung pao piščanca, služijo jajangmyun (črni fižol rezanci) ali jjampong.
Beseda jjampong prihaja iz japonske besede za mešanico, in samo jed, ki naj bi jo ustvarili kitajski priseljenci, ki živijo v Nagasaki na Japonskem. To je pomirjujoča mešanica rezancev, morskih sadežev, zelenjave in mesa v začinjeni, slani juhi.
V večini restavracij boste navadno videli lignje, kozice in školjke z zelenjavo v ognjeni rdeči juhi. To juho je enostavno in enostavno prilagoditi lastnim okusom in ravni začimb doma.
Kaj boste potrebovali
- 1 paket kitajski jajčni rezanci (dolgi) ali udon rezanci
- 6 školjk ali klapavic, čiščenje čisto
- 7 skodelic piščančje juhe (ali goveje juhe ali sorve)
- 2 čajni žlički česna, mleto
- 1 čajna žlička ingver, mleto
- 1 žlica kochukaru (korejski rdeči čili paprike paprike)
- 1/3 skodelice svinjine, tanko narežemo
- 1 majhna čebula, prepolovljena in narezana
- 6 srednjih kozic, olupljenih in razstavljenih
- 1/2 lignji, očiščeni in tanko narezani
- 1/2 srednje korenček, julienned
- 1 plečeta, razrezane na 2-palčni kosi
- 1 skodelica Napa zelje, narezana v 1-palčne koščke (lahko tudi nadomestite bok choy ali ameriško zelje z redko rezino)
- 4 shiitake gobe (črne gozdne gobe), posušene, ponovno hidrirane in tanke narezane
- 2 žlici soje omake
- Sol, po okusu
- Poper, po okusu
- Neobvezno: 1 zeleni papriko, posajen in narezan
- Neobvezno: 1 rdeča čilija poper, semena in rezine
- Neobvezno: 1 čajna žlička ribje omake
Kako narediti
- V velikem loncu kuhajte jajčne rezance (ali udon rezance ) v skladu z navodili za pakiranje. Poskrbite, da ne prekašate rezancev - imeti morajo nekaj teksture. Odcedimo in pustimo stran.
- V jušni lonec prinesite klapavice (ali školjke) in 2 skodelice vode. Pokrijte, zmanjšajte toploto na nizko strjevanje in kuhajte nekaj minut, dokler lupine ne odprete. Odcedite in rezervirajte školjke ali školjke. Dodamo eno skodelico kuhalne tekočine na piščančje juhe (ali goveje ali sardone ).
- Ogrevana dobro naoljena globoka pečenka ali veliki vok.
- Kratki česen in ingver.
- Dodajte kosmiči iz čilija (kochukaru), svinjino in čebulo. Popražimo.
- Po nekaj minutah dodajte kozice, lignje, korenje, pležirke in mešamo.
- Po nekaj minutah dodajte kuhane školjke (ali školjke), zelje, gobe in juho.
- Privedite do vrenja.
- Zmanjšajte toploto do srednjega, kuhajte in pustite kuhati še 5 minut.
- Po okusu dodajte sojino omako in sol in poper.
- Postavite rezance v posamične juho in juhe med ponvice.
Kitajske restavracije v korejskem stilu ponavadi služijo tudi z rezinami takwanga ( danmooji , rumene kisle kaše , daikonske redkvice ) in rezine surovih čebule in omake črne fižolke (za potapljanje čebule).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 403 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 110 mg |
| Natrij | 3.539 mg |
| Ogljikovi hidrati | 35 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 42 g |