Japonska kozica gyoza, znana tudi kot gnojila ali kumice, je okusna ovoj, napolnjen s kozicami in zelenjavo, ter ocvrta do popolnosti. Tradicionalno ga dobivajo s sojino omako, ali s citrusno sojino omako, kot je Ponzu omaka.
Gyoza pogosto služi kot glavni tečaj pri družinskih obrokih, ali "okazu." Je tudi priljubljena jed ali predjed v trgovinah ramen rezanci, pa tudi nekatere izakaya (japonski stil tapas restavracije).
Drugi priljubljeni slog gyoze je polnjenje svinjskega mesa, mešanica govejega mesa in svinjskega mesa, mletega piščančjega gioze ali vse rastlinske gyoze. Ta recept za kozice gyoza je lažji v primerjavi z nekaterimi bolj tradicionalnimi mesnimi izdelki.
Članek Uredi Judy Ung
Kaj boste potrebovali
- 1/4 lb zelje (ali hakusai, kitajski nappa zelje, drobno sesekljan)
- 2/3 lb srednja surova kozica (olupljena in razkužena)
- 1 žlica žlici. zelena čebula (sesekljan)
- 2 tsp. sveži ingver (nariban)
- 2 tsp. sake
- 1 tsp. sol
- 1 tsp. sezamovo olje
- 2 tsp. katakuriko (koruzni ali škrobni krompir)
- 20 do 24 gioznih zavitkov
- 1 do 2 žlici žlici. olje iz kanole (za cvrtje)
- Ponzu omaka (ustekleničeno sojino omako iz citrusov ali mešajte razmerje 1: 1 sojine omake na rižev kokos)
- Neobvezno okras: japonska vroča gorčica (karashi)
- Neobvezno okras: Shichimi togarashi (japonski 7-začimbni prašek čilija)
Kako narediti
- Rahlo zavrite liste nappa in odtok. Naj se ohladi. Stisnite listje zelja, da odstranite odvečno vodo. Zamašite zelje in ga položite v srednjo skledo.
- Drobno posekati, razrezane kozice in jo dodajte v skledo z zeljem.
- Dodajte sesekljano zeleno čebulo in nariban ingver v skledo ter dobro premešajte zelje, kozice in sestavine.
- Sezono zase, sol in sezamovo olje. Dodajte katakuriko (koruzni ali krompirjev škrob) in dobro premešajte. Po potrebi zmešajte mešanico z rokami.
- Vzemite gyozni ovoj in postavite majhno žlico polnjenja (približno 1 čajno žličko) na sredini ovojnice.
- Vzemite vodo vzdolž roba ovitka tako, da potopite prst v majhno skledo vode.
- Preklopite več kot polovico ovoja, da ustvarite polkrog, zbrati sprednjo stran ovojja in zapečati vrh.
- Postopek ponovite, da naredite več gnojnih kepic, dokler se ne zapolni vsa polnila.
- Olje toplo kanu v velikem ponevu na visoki vročini. V skledo položite gyozo in grizite, dokler dišeče gyoze postanejo rjave in hrustljave. Spustite toploto na nizko.
- Nalijte 1/4 skodelice vode v skledo in pokrov. Giozo stežite na nizki temperaturi, dokler voda ne izgine.
- Postrezite gyozo s potapljalno omako na strani.
- Za potapljanje omako uporabite bodisi v ustekleničeno Ponzu (citrus sojino omako), ali pa si sami zmešajte razmerje 1: 1 sojine omake na rižev sir.
- Za okras, dodajte karashi (japonska vroča gorčica) v agrumsko sojino omako, če želite.
- Alternativno uporabite shichimi togarshi (japonski 7-čilski začimbni prašek), da oblijejo cintrusovo sojino omako.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1254 |
| Skupna maščoba | 56 g |
| Nasičena maščoba | 20 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 342 mg |
| Natrij | 5,082 mg |
| Ogljikovi hidrati | 41 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 143 g |