Louise Cake je staromoden novozelandski favorit, ki ga sestavljajo tanki osnovni sloj torte ali piškotnih drobtin (piškotkov), ki so na vrhu marmelade ali šljive, kokosove meringue in nato pečeni v peči. Obstajajo manjše razlike od regije do regije in družine do družine. Prav tako se imenuje Louise Cake Slice, ker je pečen v pravokotni ponvi in narezan na kvadratke.
Za torto naj bi se poimenovala po Angliji Princess Louise, hči Queen Victoria. Všeč mi je, da dodam škropljenje svežih malin za preliv tarte na sladkost torte.
Kiwi kuhanje biblija, "Edmonds Classics" ocenjeno Louise Cake šesti v "Top 10 Favorite Kiwi Recepti."
Kaj boste potrebovali
- Cake Base:
- 125 gramov / 4,4 unce masla (sobna temperatura)
- 3/4 kozarca sladkorja (superfin sladkor)
- 3 velika jajca (sobna temperatura, ločena)
- 2 skodelice vsestranske moke
- 2 žlički pecilni prašek
- 1/2 čajna žlička vanilijeve esence (ekstrakt)
- 3/4 skodelice marmelade (ali marmelade)
- Kokosovo-Meringue Topping:
- 1/4 kozarca sladkorja
- 1 1/4 skodelice kokosovega oreha (nesladkano, izsušeno)
- 1 čajna žlička vanilijeve esence (ekstrakt)
- Neobvezno: Precej svežih malin
Kako narediti
- Ogrevanje pečice na 150C / 300F.
- Rahlo namažite 11-palčni x 7-palčni pravokotni kositer. Linija kositer s papirjem za peko in pustite, da papir malo visi čez robove, da olajša odstranitev torte, ko je pečen.
- Da bi naredili torto: v kremo za mešanje združite maslo in sladkor do svetlobe in puhasto. Dodajte tri jajčne rumenjake, eno naenkrat, po vsakem dodatku dobro pretresite.
- Sestavite moko in prašek za peko skupaj. Zložite v mešanico sladkanega masla in sladkorja. Testo se bo zdelo precej krhko, vendar je to normalno. Testo potisnite v dno obloženega kositra.
- Da bi dosegli vrhunec kokosa: v čisti skledi uporabite električni mešalnik, ki premaga tri beljakovine, dokler ne oblikujejo mehkih vrhov.
- Postopoma dodajte 1/4 skodelice ricinusnega sladkorja, eno žlico hkrati, medtem ko še naprej premagati belce, dokler ne tvorijo trdih, sijajnih vrhov. Uporabite lopatico, da nežno zložite v izsušeno kokosovo in vanilensko esenco (ekstrakt).
- Z lopatico, čez testo raztegnite tanko plast džema.
- Nato z žlico in krožne meringue prelijte čez marmelado in pazite, da meringue popolnoma pokrije marmelado.
- Pečemo 20 do 25 minut ali dokler vrh meringue ni mehka rožnata barva jajčnih lupin. Normalno je, da se Meringue razpoči, zato ne panirajte.
- Odstranite iz pečice in ohladite v kositra dve do tri minute. Pecivo previdno odstranite iz kositra tako, da ga držite na papirju za peko in rahlo dvignete. Hladi na žični stojalo.
- Ko se ohladi, narežite kolač na kvadrate in po potrebi polnite s svežimi malinami. Louise Cake lahko hranite v nepredušnem vsebniku do enega tedna.
Uredil Barbara Rolek
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 335 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 113 mg |
| Natrij | 417 mg |
| Ogljikovi hidrati | 39 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 9 g |