30-minutna telečja tartufa z gobami

Teletina marsala je klasična jed, ki jo boste našli v številnih italijanskih restavracijah, in to je jed, ki je enostavno narediti doma. Marsala vino in malo limoninega soka dodata odlično okus na to teletino in gobe. To je zelo enostaven recept in priprava je vetrič.

Teletina Marsala je običajno narejena s sladko vino Marsala, vendar pa raje posušim Marsala v posodo.

Ta recept se lahko opravi tudi s kokošmi iz piščančjih ali puranov, ki sem jih naredil s svinjskimi medaljoni.

Kaj boste potrebovali

• 2 žlici vsestranske moke
• sol po okusu (kosher)
• črn poper po okusu
• 1 do 1 1/2 kilogramov teletine (tanke)
• 2 žlici oljčnega olja
• 2 žlici masla
• 2 skodelice gob (rezina)
• 1/2 skodelice piščančje juhe (nizka vsebnost natrija)
• 1/2 skodelice vina Marsala (sladka ali suha)
• 1 žlica limoninega soka

Kako narediti

1. Ogrevalni predal za ogrevanje ali segreto pečico do 200 F.
2. Mlato položite v plitvo ploščo ali skledo.
3. Začinite telečje kozice s soljo in poprom, nato pa v moko.
4. Oljčno olje segrejte v veliki ponvi na srednji visoki vročini.
5. Kuhljamo telečje v serijah, obračamo se enkrat, dokler ne poravnamo in kuhamo, približno 4 do 5 minut skupaj. Odstranite teletino iz posode.
6. Posodo postavite na ploščo, varno za pečico, in jo vstavite v ogrevalni predal ali pečico 200 F, da se ohladi.

1. Ponovno postavite ponev na srednjo toploto in stopite maslo. Dodajte gobe in kuhajte, premešajte, dokler niso nežno in rjav, približno 5 minut.
2. Mešajte piščančje juhe in vino Marsala v gobe. Povečajte toploto na visoko in kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za približno polovico.
3. Sesajte limonin sok v mešanico gob. Okusite in po potrebi dodajte sol in poper.
4. Vrvi telesa vrgnite v pločevinko in plašite z omako in gobami.

Morda bi vam bilo všeč tudi

Kremni piščančji recept Marsala

Telečji prelivi z omako Marsala

Medaljoni za svinjsko meso s preprosto Marsalovo omako

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	588
Skupna maščoba	35 g
Nasičena maščoba	12 g
Nenasičena maščoba	17 g
Holesterol	138 mg
Natrij	770 mg
Ogljikovi hidrati	20 g
Prehranske vlaknine	3 g
Beljakovine	42 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)