Pripravite te začinjene, sladko-kisle kisle smetane z svinjskim, puranovim ali divjačkim mesom. Prav tako so okusni s trdimi siri, ali pa preprosto pojedli kot prigrizek.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma majhnih fig (zrel in svež)
- 3 skodelice vode
- 1 skodelica sladkor (granuliran)
- 3/4 skodelice medu
- 1 1/2 skodelice jabolčni kis
- 2 cimet palice
- 1 rezin ingver (približno 1/4 inch debel in 1-palčni premer)
- 9 celotno allspice
- 4 celi nageljni
- 2 cela kardamoma (nekoliko zdrobljena)
Kako narediti
Začimnjene kisle smetane so še posebej dobre, če so narejene z sortami Kadota ali Adriatic fig , ki obdržijo svojo svetlo rumeno-zeleno barvo, tudi ko je zrela. Toda lahko uporabite katero koli drugo figovo sorto.
- Operite fige. Vsak slin 2 do 3-krat piščete s konico noža za parjenje (to omogoča, da se slanica za soljenje prežveka s sadjem).
- Z veliko toploto v vodo, sladkor, cimet palico, ingver, allspice, nageljnove žlode, kardamom in lovorjev list. Premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Dodajte fige. Ko se tekočina vrne v vrenje, zmanjša toploto in simulira fige v tekočini 20 minut.
- Dodajte medu in jabolčni kis k ostalim sestavinam, nežno premešajte, da raztopite med, ne pa razgradite fig. Dvignite toploto na visoko in tekočino vrnite k vrenju. Zmanjšajte toploto in simulirajte, dokler se fige ne pojavijo prozorno, približno 20 minut.
- Uporabite žlebasto žlico, da fige previdno prenesete v čiste kozarce s pinti ali polovico. Za ta recept ni potrebno sterilizirati kozarcev . Nalijte vročo tekočino, s katero so bile fige kuhane v plodu, pri čemer je polovica palca prostora med površino hrane in platišči kozarcev. Upoštevajte, da se v okrepčilih okrepi okus začimb, če vključite celo začimbe v kozarce skupaj s figami. Običajno sem napolnite manjše začimbe, vendar dodajte še eno cimetovo palico v vsako kozarec kot privlačen okras.
- Obrobe kozarcev obrišite s čisto, vlažno posodo ali papirnato brisačo. Privijte pokrove konzerv.
- Za dolgotrajno skladiščenje pri sobni temperaturi obdelajte kozarce v vreli vodni kopeli 15 minut (prilagodite čas konzerviranja, če živite na visoki nadmorski višini ). Peljene fige se neprekinjeno hranijo vsaj eno leto. Ko odprete eno od kozarcev, ga morate hraniti v hladilniku.
- Preskočite lahko tudi postopek konzerviranja vrele vode in preprosto postavite kozarce marmelade naravnost v hladilnik. Če se odločite za to različico, ni potrebno uporabljati posebnih posod za konzerviranje. Trije kozarci iz kisle smetane bodo tri mesece v hladilniku.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 213 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 11 mg |
| Ogljikovi hidrati | 55 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 1 g |