Mesto Santa Maria, Kalifornija, je znano po svojih okusnih žar tri-vrh. Tri konico je odličen kos govejega mesa za žar in ta priljubljena priljubljena žara na zahodni obali naredi lepo spremembo tempa iz bolj običajnih receptov v teksasu ali južnem žaru.
Služi 6 delov Santa Maria Barbecue Tri-Tip
Kaj boste potrebovali
- 2 do 2 1/2 lb goveje tri konice pečenka
- 1 žlica svežega črnega popra
- 2 žličke soli
- 1/2 žlica paprike
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička čebule v prahu
- 1 žlička sušenega rožmarina
- 1/4 čajna žlička cayenne poper
- 1/2 čajna žlička Dijon
- 1/3 skodelice rdečega vina kis
- 1/3 čaša rastlinskega olja
- 4 klinčki zdrobljen česen
Kako narediti
Združite črn poper, sol, papriko, česen v prahu, čebulo v prahu, rožmarin in cayenne v majhni skledi. Utrljajte na vse površine tri konice. Pokrijte in hlajite 3 ure. Odstranite in pustite sedeti 30 minut pri sobni temperaturi.
Dodajte Dijon, kis, rastlinsko olje in zdrobljen česen v kozarec s pokrovom in močno stresajte, dokler emulgirani.
Pripravite žar na žaru ali plin za žar.
Tri-konico postavite na žar in očistite z mešanico olja in kis. Obrnite se vsakih 3-4 minut, vsakič gredite velikodušno. Grill za 25-30 minut za srednje redke (notranja temp 135 stopinj F.). Zunanja pečenka postane zelo temna in razvijejo nagnjeno skorjo, to je želeno in ena od značilnosti podpisa tega žara recept.
Odstranite tri konico od žara do velikega krožnika. Pustite, da počivate 15 minut pred rezanjem na 1/4 "debele koščke čez zrno. Poskrbite, kot bi si govedo na žaru, toda v Kaliforniji se to pogosto uporablja s tortilami in salso.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 522 |
| Skupna maščoba | 30 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 17 g |
| Holesterol | 152 mg |
| Natrij | 893 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 51 g |