01 od 09
Korak # 1: Kaj boste potrebovali
Za 1-stransko tiskalno različico tega recepta si oglejte: Thai Fish in Banana Leaf RecipeBoste potrebovali:
- 2-4 ribji fileti, kot so rdeči brisač, losos, trska, talapija itd., Po možnosti sveže, a tudi zamrznjeni bodo delali (SERVES 2-4)
- 1 pkg. sveži ali zamrznjeni listi banan ali pergamentni papir ali kositrna folija
- 1 šalotka
- 2 stroka česna
- 1 palčnega kosa galangala (ali ingverja), narežemo na rezine
- 2 tsp. zemeljski koriander
- 2 žlici žlici. ribja omaka
- 1/2 lahko kakovostno kokosovo mleko
- 1 svež rdeči čili, narezan na kose, ALI 1/4 do 1/2 žličke. posušen zdrobljen čil
- 1 tsp. čili v prahu (iz vašega lokalnega supermarketov za začinjenke)
- sok 1/2 apna
- 1 tsp. palmov sladkor ali rjavi sladkor
- velikodušni peščeni sveži listi bazilike in / ali koriander
02 od 09
2. korak: postavite sestavine v živilski procesor ali mešalnik.
Postavite naslednje sestavine v procesor ali mešalnik hrane:- 1 šalotka
- 2 stroka česna
- 1 palčnega kosa galangala (ali ingverja), narežemo na rezine
- 2 tsp. zemeljski koriander
- 2 žlici žlici. ribja omaka
- 1/2 lahko kakovostno kokosovo mleko
- 1 svež rdeči čili, narezan na kose, ALI 1/4 do 1/2 žličke. posušen zdrobljen čil
- 1 tsp. čili v prahu (iz vašega lokalnega supermarketov za začinjenke)
- sok 1/2 apna
- 1 tsp. palmov sladkor ali rjavi sladkor
03 od 09
Korak # 3: Blitz & Taste-test omaka.
Postopek ali mešanje 1 minuto, da ustvarite dišečo tajsko omako. Preizkusite omako za uravnoteženost slanega, začinjenega, sladkega in kislega. Če ni dovolj slano ali okusno, dodajte do 1 Tbsp. več ribje omake. (Upoštevajte, da bo omaka manj okusna, ko jo kuhamo z ribami, zato ne želite, da bi jo zdaj podtaljali). Če preveč kisel za okus, dodajte še več sladkorja. Če ni dovolj začinjen, dodajte več čilija.Ribe filete postavite v posodo in prelijete na 1/3 omake (dovolj, da marinirate ribe). Rezervirajte preostalo omako za kasneje.
04 od 09
4. korak - Pripravite banansko listje (ali folijo).
Uporabite škarje za rezanje kosov bananskega lista * (ali folije / pergamentnega papirja), da zavijete ribe, približno 1 čevelj kvadrat, ali dovolj velik, da velikodušno zavijete ribe. (Opomba: če to zahtevajo vaši listi, na kratko sperite z vročo vodo, da odstranite ostanke.)Prav tako je pravi trenutek, da pečico segrejete na 350 stopinj.
(* Banane lahko kupite sveže ali zamrznjene v azijskih / kitajskih trgovinah s hrano.)
05 od 09
Korak # 5 - Položite ribe v listih (ali Folio / Pergament papir).
Položite 1 file na sredini listov (ali list folije / pergamentnega papirja).06 od 09
Korak # 6- Spoon omako nad ribami
Spoon 1-2 žlici. več omake nad ribami. Imeti bi velikodušno količino oljne omake - rezervirajte to za vročanje.07 od 09
Korak # 7 - zaviti ribe.
Sedaj prepognite list banan na vsakem koncu fileta (desno in levo stran). Nato zložite daljše stranice nad ribe (tako kot ovijanje darila).08 od 09
Korak # 8 - Postavite zavito ribe na pripravljen list za peko.
Pokrij pekač za pekač, pladenj ali ponev s folijo, zložite robove, če je vaš list ravno, da preprečite razlitje (tukaj uporabljam moj posodo). Na folijo položite ribje pakete, zložite stran navzdol, da preprečite odvijanje rib. Ali pa vsak paket zavarujte s satovsko palico s tkanjem koničastega konca skozi list (za to je mogoče daleč narejene daleč sateliti). To naredi lepo predstavitev, če služi podjetju.Pecite pakete rib 20 minut pri 350 stopinjah, ali dokler ribje luske enostavno in notranje meso ni več prosojno. Medtem segrejte omako, ki ostane v olju, in ga spravite v nežno vrenje, nato pa zmanjšajte na najnižjo temperaturo, da se ohladi.
09 od 09
Postrežite svoje tajske ribe!
Ribe dostavite neposredno v pakiranjih ali jih pospravite z odvitimi fileti in jih vsakega prenesite na ploščo, prekrito s svežim bananskim listom. Na vrh s svežim bazilika / koriandra in malo svežega čilija, po želji. Postrezite z rižem in toplo omako na strani. ENJOY!