Ta okusna severna indijska jed je dobila ime rogan (kar pomeni rdeča) iz rdeče barve njenega ometa. Ne pustite, da vas barva prestraši, ker to ni posebej vroča, začinjena jed. To je grib paradižnik curry, ki vključuje ingver in česen. Rdeča barva prihaja iz paradižnika v sadežju, ne s krepko začimbo, ki bo ogrela usta na koščke. Ta recept za gobe je indijska jed, ki vsebuje zdravo zelenjavo in se lahko vroči s katerim koli rižem ali pilafom.
Obrok ima poreklo v severni Indiji, kjer so pomembne vegetarijanske jedi.
Kaj je indijski curry?
Curry pogosto vsebuje sveže ali suhe vroče čili in vključuje sestavine, pripravljene v omaki. Vključuje lahko curry sam, lahko pa ima tudi meso ali zelenjavni curry. Začimbe so najbolj opazne v kurju; nudijo kompleksne in drzne okuse. Niso vsi kurji začinjeni; rogani kumbh ni posebej vroč. Drugi so lahko precej vroči, najbolj pa so koriander, kumina in kurkuma.
Kaj boste potrebovali
- 1 velika čebula (četrtina)
- 3 srednje velika paradižnika (četrtletje)
- 2
- zelene čilije (zmanjšajte, če želite manj toplote)
- 5 stroka česna
- 1-palčni kos ingverja
- 3 žlici rastlinskega olja (ali sončnično ali oljno olje)
- 2 čajni žlički koriandra v prahu
- 1 čajna žlička kumina v prahu
- Neobvezno: 1/2 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- 1/4 čajne žličke
- kurkuma v prahu
- 1 čajna žlička garam masala
- 2 skodelice (ali 500 gramov) gumbaste gobe (izbrisane čiste in razrezane na polovice)
- Dash sol (ali po okusu)
- 4 žlice debelega nesladkanega jogurta (ne sme biti kislo, žgane do gladke)
- 1/4 skodelice svežega koriandra (narezanega, okrasnega)
Kako narediti
- Vse zelenjavo temeljito umijte, da odstranite umazanijo ali ostanke.
- Postavite čebulico, paradižnike, zelene čilije, ingver in česen v predelovalec hrane in jih zmešajte v gladko pasto. Ni treba dodati nobene vode za to med mletjem, saj bodo sokovi iz paradižnika zagotavljali dovolj tekočine, da bi se stvari gibale okoli.
- Kuhajoče olje segrevajte v globoki posodi na srednji vročini in dodajte zgornjo mešanico in vse začimbne začimbe v ponev. Premešajte in sprite vse, dokler olje ne začne ločiti od masale. Mešanico mešajte pogosto, da preprečite, da se masala ne drži in / ali sežge na posodo.
- Ko je masala opravljena kuhanje, dodajte gobe in nežno premešajte. Sesajte jih po okusu in dodajte pol skodelico tople vode.
- Kuhajte vse skupaj, dokler gobe niso mehke, ne pa mletje ali prekuhane. Hrano odstranite od vročine in premešajte v jogurtu, dokler ni popolnoma zmešana. To daje kremasto strukturo.
- Posarjamo posodo s sesekljanim svežim koriandrom in služimo z rižem jeera ali z drugo izbiro žita.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 290 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 4 mg |
| Natrij | 651 mg |
| Ogljikovi hidrati | 60 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 14 g |