Če vam je všeč ocvrt piščanec, poskusite Chicharrones de Pollo , Dominikanska različica ocvrtega piščanca. To je ena od teh ikoničnih karibskih fusion jedi z španskim vplivom.
Piščanec je mariniran v apno in česen, nato prevlečen v začinjeni moki in ocvrt. Ocvrto piščanico postrežemo s tradicionalnim rižem in fižolom ali krompirjevimi klini .
Kaj boste potrebovali
- Za piščanca:
- 2 1/2 kilograma brez kosti (enakomerno rezani trakovi, prsi, razpisi, stegna ali mešani)
- Za marinado:
- 1 skodelica limetinega soka
- 4 žlice
- sojina omaka
- 2 žlice Worcestershire omake
- 4 stroka
- česen (mleto)
- Za začimbni premaz moke:
- 2 skodelice vsestranske moke
- 2 žličke paprike (španščina)
- 1 1/2 žličke črnega popra (ali po okusu)
- 1 žlička soli (ali po okusu)
- 3 do 4 skodelice rastlinskega olja (ali količina, potrebna za cvrtje)
Kako narediti
Naredi marinado
- V veliki nereaktivni posodi za mešanje ali plastični zip-top strani združite limetin sok, sojino omako, Worcestershire omako in mlet česen.
- Dodajte piščančje trakove in pustite, da marinirate 30 minut ali do 3 ure.
Naredite začinjeno premazno moko
- V ločeni mešalni posodi ali plastični zip-top vreči združite moko, papriko, poper in sol in dobro premešajte.
- Odstranite piščanca iz marinade. Zavrzi ostanek marinade. Piščančje kosove z brisačami. Hočeš, da so dovolj vlažne, da se premaz drži, vendar ne tako mokre, da se zdrsne.
- Marinirano piščanco dobro zalepite z mešano mešanico moke.
Prži piščanca
- Rastlinsko olje za cvrtje postavite v globoko stransko ponev ali pa ga uporabite, če ga imate. Olje nad srednjo visoko toploto segrejemo na 360 F (182 C).
- Ne pregrevajte ali ne segrevajte olja. Želite, da se piščanec začne kuhati, ko ga postavite v olje, vendar ne pazite na vroče olje.
- Ne pijte posode s piščancem. Pokažite jo v serijah do zlate rjave barve in popolnoma kuhano znotraj (približno 4 minute na stran). Piščanec na sredini ne sme biti roza. Uprava za hrano in zdravila priporoča 165 F (74 C).
- Piščanca položite na ploščo, obloženo s papirnato brisačo, da absorbira olje. Piščanca hranite toplo, dokler niste pripravljeni na to služiti.
- Ocvrto piščanico postrežemo s tradicionalnim rižem in fižolom ali krompirjevimi klini .
Nekaj nasvetov
- Poskrbite, da so piščančje letve enake velikosti, tako da bodo vsi kuhali v enakem času.
- Čim se piščanec marinira, močnejši bo apneni okus. Največji čas marinacije ni več kot 3 ure.
- Ko pišete piščanca, ne smete prenatrpati posode. Olje se bo ohladilo in piščanca ne bo pravilno kuhala in absorbirala olja.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1699 |
| Skupna maščoba | 157 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 104 g |
| Holesterol | 158 mg |
| Natrij | 1.459 mg |
| Ogljikovi hidrati | 22 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 54 g |