Ta zajec v salmorejo omaki je tipična jed iz Kanarskih otokov. Zajec je prvič mariniran v vinu, kisu, česnu in začimbah, nato pa ocvrt v oljčnem olju. Omako se segreje in kunec se v omaki ohladi do razpisa. To kunčje posodite s praženim krompirjem. Ne mešajte te "salmorejo" omake s hladno juho iz istoimenskega Cordoba.
Kaj boste potrebovali
- 1 kunec (2,5-3 lbs.)
- 1/4 skodelice
- ekstra deviško olivno olje
- Sol po okusu
- 4 stroka česna
- 1 srednja vroča paprika, kot na primer
- Anaheim
- 1/2 žličke.
- timijan
- 1/2 žličke.
- rožmarin
- 1
- lovorjev list
- 1 žlica.
- Španska sladka paprika
- 1 skodelico (8 oz.) Belega vina
- 3 tbsp.
- kis
Kako narediti
Ta zajec z salmorejo omako recept za 4-5 obrokov. Za 4-12 ur potrebuje mariniranje kunca.
- Cut kunca na majhne kose (okoli 10-12). Slan kunec in ga postavite v plitvo krožnik.
- Odlepite česna. Poper poper na več kosov, odstranjevanje semen in žil. Postavite timij, rožmarin, papriko, belo vino, kis in poper v predelovalec hrane in vrtite. Nalijte mešanico nad zajcem. Pokrijte posodo in pustite, da se kunec marinira v hladilniku.
- Ko ste pripravljeni za kuhanje, oljčno olje nalijte v ponev s težkim dnom in segrevajte na sredino. V krožnik vzemite kozarec iz peke in ga posušite v posodo, pri čemer se prepričajte, da je rjava na vseh straneh (približno 15 minut). Če je potrebno, dodajte več olja. Ko ste kuhani, odstranite s posode in postavite na ploščo.
- Pour marinade v isti pekač in segrevajte na vroči. Vrnite kunce na posodo in še 10 minut kuhajte. Tekočine je treba zmanjšati.
- Postrežemo zajce s salmorejo omako na vrhu in spremljamo s ocvrtim ali praženim krompirjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 712 |
| Skupna maščoba | 29 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 264 mg |
| Natrij | 223 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 86 g |