Ta recept za rusko korenasto zelenjavno obarvanost ali ragu iz ovosheja je okusen s temnim rženim kruhom in malo maslom ter je lahko enostavno vegetarijansko glavno jed. Rusi imajo zelo zeleno zelenjavo, zato pozabite svoje zamisli o al dente zelenjavi za to jed!
Skupna korenasta zelenjava vključuje krompir, čebulo, česen, korenje in pesa. Njihovi ne-glamurozni, a prav tako okusni bratranci vključujejo repo, rutabagas, parsnips in celeriac (koren zelene).
Kaj boste potrebovali
- 1 žlico sončničnega ali rastlinskega olja
- 1 velika čebula, drobno sesekljana
- 4 korenja, olupljene in razrezane na 2-palčne dolžine
- 2 velika rdeča krompirja, olupljeni in razrezani na 2-palčni kosi
- 1 srednji rutabaga, olupljen in razrezan na 2-palčni kosi
- 1 srednje repo, olupljeni in razrezani na 2-palčni kosi
- 1 parsnip, olupljeni in razrezani na 2-palčne dolžine
- 1 srednji celeriak (koren zelene), olupljen in razrezan na 2-palčni kosi
- 1 skodelica zelenjava
- 1/2 skodelice drobno sesekljanega peteršilja
- 2 žlici masla
Kako narediti
- V velikem ponevu ali nizozemski peči, pečena čebula v olju nad srednjo vročino do prosojnega, približno 3 do 5 minut.
- Dodajte korenje, krompir, rutabaga, repo, parsnip in zelenjavo ter zmešajte pogosto, približno 10 minut ali dokler se zelenjava ne zruši. Dodajte stalež, jo zavrite, pokrijte, zmanjšajte toploto in kuhajte 20 minut, dokler zelenjava ni mehka, vendar še vedno drži svojo obliko.
- Dodajte peteršilj in maslo in premešajte, dokler se maslo ne stopi. Sezono po okusu s soljo in poprom. Postrezite s temnim rženim kruhom ali s kislim rženim kruhom in maslom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 238 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 10 mg |
| Natrij | 206 mg |
| Ogljikovi hidrati | 42 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 6 g |