Kitajska beseda za ribe zveni kot kitajska beseda za "presežek", zato je riba priljubljeno kitajsko novo leto . Simbolika je pomembna, kitajske skupnosti po vsej jugovzhodni Aziji pa opazujejo prakso ribanja.
Ribe je treba kuhati in služiti v celoti. Ko je postavljena na jedilno mizo, mora glava rib usmeriti proti starejšim.
Izbira rib je prav tako pomembna. Prednosti so krape in soma. Caro predstavlja srečo; Soma je za presežek.
Bambusovi parniki so tradicionalni za pare cele ribe. Če nimate nobenega, lahko isti učinek dosežete s folijo in pečico.
Kaj boste potrebovali
- 1 celega mesnata riba (okoli 3,3 kg / 1,5 kilogramov v teži), pomanjšana in brez drobovja
- 2 žlici kamene soli
- 1 kos velikega ingverja
- 2 prstni čili
- 6 stebelnih plemen
- Olje iz sezamovega semenskega olja
Kako narediti
- Ocistite ribe tako, da na obeh straneh dvignete meso dvakrat na obeh straneh, skrčite približno pol centimetra globoko in dva palcev narazen.
- S soljo obrusite na obeh straneh rib.
- Odstranite ingver in ga poškodujte.
- Fino rezite čilije.
- Rezanje orehov v dolžine ene palce.
- Vzemite dva koščka aluminijaste folije. Eden mora biti štiri palcev daljši od rib in drugih osem do deset palcev daljši od prvega.
- Krajši kos folije položite na pekač. Položite ribe na folijo. Razbite ingver, čilije in pležere na ribah. Sušenje s semeni olja iz sezamov.
- Vzemi drugi kos folije in položi na vrh rib. Začnemo z eno od dolgih strani, z zgornjim in spodnjim robom folije zložimo v tesnilo. Naredite isto z drugimi stranmi. Ker je zgornji del folije daljši, bodo ribe potisnjene. To pomeni, da je med zgornjo folijo in ribami, kjer lahko pare zgradijo, prostor.
- Ribe kuhajte v predhodno segreti 400-pečni peči 20 minut.
- Pekač iz pečice vzemite iz pečice in ne zlomite ovijanja, previdno prevažajte ribe na krožnik. Najlažji način za to je, da celoten paket potisnete na pladenj. Paket lahko držite tudi za robove in ga hitro premaknete na krožnik. Toda bodite previdni, ker če se folija lomi in tekočina se izliva, lahko spali svoje prste.
- Pierce top folijo, da se nekateri toploti pobegniti, tako da ne gorijo prsti, ko ga odlepite. Začne z enim robom, razprostrite folijo in odstranite zgornji kos. Zložite spodnjo folijo, da ustreza velikosti in obliki plošče.
- Ribe takoj dostavite z vročim rižem.